海带黄豆怎么做好吃(海带黄豆功效与作用)

导语：霜降时节来一碗料足味美又补钙的海带黄豆大骨汤鸡蛋面

喝骨头汤补钙说法早已被证实是无效的， 每百克骨头汤含有骨胶原15克、磷37.8毫克，钙质才1.5毫克左右，而100克牛奶中含钙104毫克，100克海带含钙625毫克，比牛奶高出数倍，另外小鱼干、虾皮、紫菜、老豆腐都超过大骨汤几十倍，因此炖骨汤建议加入豆制品和海带，才能真正达到补钙的效果。单独炖煮也要将浮油撇掉，以免摄取太多脂肪。

搭配菜品：海带大骨汤鸡蛋面，西兰花炒小蘑菇

食材：大骨（或猪脊骨）500克 黄豆50克 干海带1片

姜3片 陈醋5克

配菜：西兰花100克 小蘑菇50克 蒜瓣3个

鸡蛋1个 杏鲍菇半个

做法：1.海带、黄豆泡发，龙骨去血水后放入铸铁锅中，加入姜片，大火将水煮开后，放入5克陈醋，让钙质能更好的溶解出来。

2. 接着调小火慢煮1小时，放入泡好的黄豆。

3.泡好的海带切成细长条，打好结。

4.将海带放入铸铁锅中，继续小火焖煮1.5小时，到汤色浓白即可。

西兰花炒小蘑菇和面条做法：

1. 准备配菜的西兰花和小蘑菇。

2. 小蘑菇洗净后切半，西兰花掰成小朵，大蒜切末。

3.平底锅放入橄榄油，放入蒜末、蘑菇略炒，再加西兰花炒熟，最后撒些胡椒粉增香。

4.第二天一早，碗中盛入大骨汤，放入黄豆和海带结。

5. 鸡蛋煮熟切半，杏鲍菇切片油中煎熟，煮熟鸡蛋面后放入骨汤中，码入食材，淋入麻油、生抽调味即可。

小贴士：

1. 骨头可以选择猪大骨，也可以是龙骨，牛骨或牛尾炖汤。

2. 鸡蛋面条可以手擀，也可以用面条机压制，配方是300克面粉，3克盐，鸡蛋1个，水25克左右。手工面条的水要试着加，硬面团更容易让面条成型。

雯婷茜子：美食畅销书作家、高级营养师，著有《早餐来了》《二十四节气果醋方》《指导女人一生的美丽日记》《四地馋》等

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