井冈山红米是什么米(井冈山的红米怎么做好吃)

导语：百县百品丨井冈山红米：红色记忆里的特殊味道

“红米饭，南瓜汤，干稻草来软又黄；秋茄子，味好香，金丝被儿盖身上，餐餐吃得精打光。不怕北风和大雪，暖暖和和入梦乡。”—— 一曲歌谣，鲜活再现了井冈山上的红色记忆。

说起井冈山离不开南瓜汤和红米饭，它们是毛主席在井冈山革命斗争时期的家常饭，也是当年革命队伍的主要口粮。

斯人已往，井冈山上艰苦斗争的革命精神激励了一代又一代人。现在去井冈山旅游，总忍不住要去尝一尝当地的红米饭。

井冈山的红米是水稻品种之一，因米皮呈酱红色而得名。以前，由于山区的稻谷加工条件差，基本上靠杵舂米，加上红米稻的稻皮坚韧，加工出来的大米都较粗糙，食用时很难咽吞，所以被富人视为次等粮。

现代，随着加工机器的普及，现在的红米与以前已大不相同，不像以前那么粗糙。而且，它营养丰富，蛋白质含量高，还含有不同的微量元素，煮起来饭味香浓。

随着农业科技的发展，井冈山基本上都换上了白米稻种，只有少数山高水冷的冷浆田里还种了一些红米稻。红米在高山冷水，山泉水灌溉的环境下天然生长。

红米的做法多种多样，除了可以当主食，还可以做成莲子红米粥、红米肉松饭团、红米糕、红米肠等。

井冈山红米，是美食，更是红色文化的印记

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