燕窝化成水难道是买到了假燕窝吗(燕窝化成水是怎么回事)

导语：燕窝化成水，难道是买到了假燕窝？

前段时间有窝友问，买回来的干燕窝，炖煮的时候竟然化水了。

今天，小颜就和大家一起来聊一聊，关于燕窝化水的问题。

燕窝化水，到底是不是买到了假燕窝呢？

只从表面现象看的话，很难判断是否买到了假燕窝！

虽然假燕窝或劣质燕窝，经常会在烹饪中发生化水的现象

但是真燕窝如果处理不当，也会发生化水的现象！

所以，燕窝是否化水，并不能看出你买的是真燕窝还是假燕窝！

下面咱们谈谈，燕窝究竟为什么会化水？

一、燕窝本身

①较为厚实的燕窝，像老燕比较耐炖。炖的时间可以长一点。特殊的，像洞燕，一般要文火炖煮1小时以上。

②较薄的燕窝，嫩燕细丝，一般炖15分钟左右。否则容易化水。

二、泡发时间

一般燕窝3-4个小时即可完全泡发，但是如果买到了一些盏身薄、燕丝细的燕窝，加之泡发时间太长，在炖的时候就容易出现化水现象。

三、水量

①炖煮时加的水量过少，燕窝容易变硬。

②炖盅内水量没过燕窝一指时最适合，口感最好。

四、炖具

建议购买专门用来炖燕窝的电炖锅或者一键式开关的，在炖燕窝的时候千万不要选择带保温功能的电炖锅，因为经过保温处理之后，燕窝很容易化水。

五、炖煮时间（以市面上普通燕窝举例）

水烧开后，改用文火煮炖，从这时候算起：

①10-15分钟，炖出来的燕窝口感好，润滑脆口。

②20-25分钟，炖出来口感绵密。

③30-45分钟，炖出来口感软绵，甚至化水。

如果你购买的是即食燕窝或者鲜炖燕窝，买回来发现有少部分化水现象的话，也属于正常，因为在运输过程中，震动、颠簸造成少量化水！好了关于燕窝化水的问题今天就先跟大家聊到这里，咱们下期见。

对于燕窝知识有疑问的也可以留言提问啦

后台有知识丰富的燕窝大咖为您详细解答

本文内容由小媛整理编辑！