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燕窝化成水难道是买到了假燕窝吗(燕窝化成水是怎么回事)

导语:燕窝化成水,难道是买到了假燕窝?

前段时间有窝友问,买回来的干燕窝,炖煮的时候竟然化水了。

今天,小颜就和大家一起来聊一聊,关于燕窝化水的问题。

燕窝化水,到底是不是买到了假燕窝呢?

只从表面现象看的话,很难判断是否买到了假燕窝!

虽然假燕窝或劣质燕窝,经常会在烹饪中发生化水的现象

但是真燕窝如果处理不当,也会发生化水的现象!

所以,燕窝是否化水,并不能看出你买的是真燕窝还是假燕窝!

下面咱们谈谈,燕窝究竟为什么会化水?

一、燕窝本身

①较为厚实的燕窝,像老燕比较耐炖。炖的时间可以长一点。特殊的,像洞燕,一般要文火炖煮1小时以上。

②较薄的燕窝,嫩燕细丝,一般炖15分钟左右。否则容易化水。

二、泡发时间

一般燕窝3-4个小时即可完全泡发,但是如果买到了一些盏身薄、燕丝细的燕窝,加之泡发时间太长,在炖的时候就容易出现化水现象。

三、水量

①炖煮时加的水量过少,燕窝容易变硬。

②炖盅内水量没过燕窝一指时最适合,口感最好。

四、炖具

建议购买专门用来炖燕窝的电炖锅或者一键式开关的,在炖燕窝的时候千万不要选择带保温功能的电炖锅,因为经过保温处理之后,燕窝很容易化水。

五、炖煮时间(以市面上普通燕窝举例)

水烧开后,改用文火煮炖,从这时候算起:

①10-15分钟,炖出来的燕窝口感好,润滑脆口。

②20-25分钟,炖出来口感绵密。

③30-45分钟,炖出来口感软绵,甚至化水。

如果你购买的是即食燕窝或者鲜炖燕窝,买回来发现有少部分化水现象的话,也属于正常,因为在运输过程中,震动、颠簸造成少量化水!好了关于燕窝化水的问题今天就先跟大家聊到这里,咱们下期见。

对于燕窝知识有疑问的也可以留言提问啦

后台有知识丰富的燕窝大咖为您详细解答

本文内容由小媛整理编辑!