黄桃味锅包肉(下厨房锅包肉的做法)

导语：锅包肉的升级做法，加以黄桃一起做，适合夏天吃的《黄桃锅包肉》

制作：一、里脊肉300克，黄桃罐头一小瓶，橙汁适量，白糖200克，白醋50克，精盐少许，干淀粉500克，水淀粉适量，葱丝，姜丝，胡萝卜丝，香菜根，蒜片适量，大豆油750克。

二、把里脊肉改成比小拇指稍稍薄一点的片，放到一个码兜里（小不锈钢盆），里面放入干淀粉，大豆油，清水抓匀，黄桃罐头起开，倒出黄桃，少留一点罐头汤，把黄桃改成块儿，准备一个码兜，放入罐头汤，白醋，白糖，精盐，橙汁，水淀粉和匀备用。炒锅制净上火加入大豆油烧至六成热炸肉片，随炸随捞，炸完头一遍，然后油温在升至六成热，复炸一次，炸至外表酥脆金黄捞出控油，炒锅制净上火加入底油烧热下入葱丝，姜丝，胡萝卜丝，蒜片炒香，在下入调好汁，炒至冒泡下入黄桃和炸好的肉片翻炒均匀淋明油出锅装盘撒香菜段即可。

三、此菜酸甜可口，可以说是锅包肉的升级版，其实锅包肉可以搭配很多种水果罐头一起来炒，比如山楂，苹果，草莓，杂果，桔子都可以的，制作此菜的关键点一定要掌握好油温，油温不能太低，最好使用东北大豆油炸，炸出来的颜色好看，还有改刀和抓糊一定要掌握好，肉片不能切太薄，否则炸出的肉不嫩，抓糊抓匀，不能太稀，糊里一定要放油，起到酥脆的作用。

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