0912香菇怎样能管理出好蘑菇(香菇怎么管理才能高产量)

导语：知道香菇“0912”吗？知道怎么管理出菇期吗？这样管理产量提高

该文首先介绍了北方香菇品种“0912”的品质特性，然后对种植中出菇期的环境要求、上架、降温、开袋、注水、催菇、舒蕾、出菇、采收和分选、转潮和养菌、病虫害防治等主要管理技术进行阐述，希望对农民更好的掌握此项技术、提高产量具有一定的指导作用。

一、香菇0912 特性

香菇0912 属于速生类品种，生产周期短，发菌期短，积温底，产量高，能高温出菇。香菇品种的共同特性0912 同样拥有，比如：喜高含氧量，惧怕高温，怕强光，水分适中等。

二、0912 出菇环境

0912 香菇出菇对环境温度要求较高，菌丝35℃以上容易受伤，37℃以上不容易出菇，超过34℃基本不出菇。出菇期空气相对湿度平均不小于80%，养菌期空气相对湿度平均不高于65%。

技术要领：菌丝越壮越不容易受伤，菌丝越弱越容易受伤，无论是发菌期、出菇期还是养菌期都要让菌丝体强壮，因高温出菇属于伤菌出菇，菌丝体承受不住会造成大量烂棒，所以菌丝体始终保持强壮是重中之重。

三、上架

上架需选择健康成熟的菌棒。健康成熟的标准是：无杂菌；无黑头；软硬适中；菇原基达到50%以上，菇原基软化开始转色；个别菌棒因含水量过高原基很少需转色30%才会成熟。

上架后24 h 内不能上水，除非温度可能超过34℃，否则会伤菌，菌棒吐黑水。上架后的2-3 天为产温高峰期，要加强通风降温。上架后第三天开始增加上水量，早晚各一次，共两次，每次5 min。五天后继续增加上水量，上午两次，下午两次，每次5 min，一直到开袋管理。

技术要领：上架轻拿轻放，运输过程中不能过度挤压，以免造成出菇早、出菇太多和不出菇的现象。菌丝弱千万不能上大水，会对菌丝造成严重的伤害。适当加大水量有利于菌棒转色。

四、降温

注意天气预报，温度超过32℃就得提前预防高温烧菌上降温水，上水时间9：30-10：30 一次，11：00-12：00 一次，12：30-13：30 一次，14：00-15：30 一次，每次10 min-1 h，中午多上，上午少上，下午多上。水压越低越好。

技术要领：降温水的大小视当天温度而定，不能把温度降得太低，出现大的温差会造成提前出菇、出次菇的现象。降温预防为主，不能等袋子温度上来了在上，需提前降温控温。能通风降温的就不用水降温。上降温水之前减小通风口，防止高热风直吹菌棒，下午四点钟以后再加大通风造自然降温。

五、开袋

上架后7-10 天左右菌棒变硬，大部分菌棒转色20%-30%后开袋。开袋前一天上大水促成内外膜分离，上午8：00-11：30上两次共1 h，下午15：30-19：00 上两次共2 h，水压要低才好。

技术要领：开袋刀口不超过15 cm，并且越小越好，内膜不能破损，每个棚必须两天内完成。

六、注水

开袋后第一天就注水，每棚一天注完，轻棒多注，重棒少注，水宜多一点。注完水当天晚上18：30-20：30 上水20 min。

技术要领：注完水的菌棒不能低于4 斤，不能高于5 斤，每个棒的注水量必须高度接近。

七、催菇

注水后的2-3 天为催菇期，需减小通风量增加湿度。保证菌棒菌皮始终柔软湿润，人为制造出高温差（热袋子淋凉水）的环境来刺激菇菌丝扭曲形成菇蕾。

催菇上水时间：7：30-8：30 上10 min，9：00-10：00 上10 min，10：30-11：30 上20 min，14：30-16：00 上1 h，16：30-18：30 上1 h，19：00-20：30 上1 h。

技术要领：上水水压必须要小，防止菌棒放氧口吸水太多菌丝体不活跃造成不出菇或出菇少。上水时间越长刺激越大出菇越多，软棒更容易出菇并且出的多，硬棒不容易出菇。要求菇农每天最少进棚四次，上午两次，下午两次，观察菇蕾形成的数量，米粒大小的黑色、灰色硬状突起物均为菇蕾。当大部分菌棒长出了一个菇蕾后，控水甚至是停止上水，防止菌棒爆发出菇出现损失。

八、舒蕾

菇蕾最大的在1 cm 左右时开始第一次舒蕾，每棒选择形正圆顶脚粗的菇蕾选留7-10 个，舒蕾需连续修三天，每天一次最终选留15 个左右。

技术要领：舒蕾后还会形成菇蕾，选定留的菇蕾不能过多，否则菇质不好对菌棒损伤过大，造成损失。通风过大菇蕾死亡，不通风菇质软脚长且容易出现被风吹死的现象，建议菇农通小风出菇。

九、出菇

出菇期上水看菇的颜色和干湿而定，菇干上水，不干不上水，采菇前2 h不能上水。适当加大通风以便出硬质优质产量大的菇。

技术要领：通过加大通风更能使菇质变好高产，但是小心吹死菇蕾。注意天气，下雨前一天控水防止菇变黑，菇不干整个出菇采收期都可以不上水。

十、采收和分选

一般4.5 cm 以上的菇和已经开伞的（无论大小）都得及时采收干净，每天采收2-3 次，高温、闷热、高湿的天气晚8：00-9：00 需加采一次菇。

分选按客户的质量要求来定，一般分为花菇、光面菇（白）、光面菇（黑）、白包装、黑包装、二级菇、菜菇等。

技术要领：采收要及时，菇开伞会影响价格，控制好水，防止出现黑菇。分选需严格按照收购要求来选，否则会压价收购甚至是拒收。

十一、转潮和养菌

采完一潮菇后需要清理袋子，清除菌棒上的菇脚和感染块，以及被黑水浸透的部位。清除干净后打扫菇棚地面，以防后期继续感染。清理完毕控水2-3 天，直到创口处长出新的气生菌丝。

养菌分为干养和湿养。菌棒重量超过4 斤需要干养，菌棒不足3.5 斤的需要湿养，养菌期10-15 天左右。

技术要领：干养菌也需早晚上小水，湿养菌是少上勤上。整个养菌期遇到高温都需要上降温水，方法同上。

水和氧气是菌丝生长恢复的重要条件，所以整个出菇期养菌都要注意通风，注意菌棒的重量，以防含水量太低无法养好菌。

雨天对袋子对蘑菇危害大，没有特殊情况菇棚内都不得上水。

十二、病虫害防治

菌棒不出现杂菌和烂棒一般不会出现严重的病虫害。要以预防为主，目前没有无公害的治愈方法。防止杂菌出现、防止伤害菌丝就是在防止病虫害的发生。

十三、其他技术要领

因为每个袋子的发菌菌龄、配方和含水量不可能完全一致，所以各项技术都不是固定的，要学会灵活运用，个别袋子还需要特殊管理才能正常出菇。

十四、特别注意

菇农要看护好各自的菌棒，正常出菇管理，不出菇的及时通知技术员和管理人员。特别需要注意的是当菌棒的性状发生改变的时候，比如“酱油”水，发现杂菌滋生，菌棒变软等，一定要及时通知技术人员，及时采取相应的防治措施。

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