家常咸鱼茄子煲的做法窍门(正宗的咸鱼茄子煲做法)

导语：靠海吃海的家乡菜——咸鱼茄子煲！（图文皆原创）

都说靠山吃山，靠海吃海，作为一个吃货，我在制作和品尝美食的路上，越陷越深。作为一个生活在海边的人，非常有口福可以经常吃到对于各种海鲜，海货.也可以经常去海边吹吹海风，欣赏美景，挑一个时间去赶海，挖个蛤蜊，捡个贝壳，十分惬意！

先上一张海边风景

大多数海鲜的日常吃法，我们选择白灼，吃的就是食材本身的鲜甜和原汁原味。

白灼鱿鱼

虽然说海鲜，吃的是一个鲜味，老一辈也积累了不少黑暗料理的景点做法。今天和大家分享一道海鲜和茄子的经典组合食谱----咸鱼茄子煲。茄子经过焖煮充分吸收了咸鱼的咸香味，是一道非常下饭的菜肴。

咸鱼茄子煲

茄子口感软糯，深受大家的喜爱，加上吸水性很好，耐煮，做法花样也很多种，白灼、红烧、烧烤、油焖、蒜泥、肉沫、茄龙等，不过我最喜欢的还是和咸鱼一起碰撞出来的口感，咸、香、辣，够味！

材料：鳗鱼干一段，长茄子2根、豆瓣酱2勺、泰式甜辣酱2勺、料酒1勺，姜蒜末适量。

1、将鳗鱼干切小块，用小火加油煎熟，备用。

2、茄子切小段，切开，锅中油烧热，姜蒜泥爆香后加入茄子、豆瓣酱翻炒3分钟。

3、加入料酒、泰式甜辣酱和2勺清水焖5分钟，茄子比较耐煮。待茄子变软后加入咸鱼干，焖煮收汁。

4、汤汁收到浓稠的时候，起锅装盘即可，喜欢吃香菜的朋友也可以撒上一点香菜末更美味哦。这道菜口感非常丰富，有豆瓣酱的香辣，和甜辣酱的酸甜，还有咸鱼的咸香，茄子软糯非常入味。

香喷喷的咸鱼茄子煲出锅了，超级下饭。

小贴士：1、为了便于保存，鳗鱼干通常都很咸，所以这道菜里不再放盐，通过茄子吸收鳗鱼的盐味，茄子入味，也可以中和掉咸鱼的部分咸味。

2、先将鳗鱼干煎熟，是为了让鱼干更香更有嚼劲，如果直接和茄子煮会吸入太多水分，影响口感。

（如果你也喜欢这道菜，请关注我，后续会继续给大家分享更多美食！）

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