咖啡牛奶蒸蛋(咖啡煮鸡蛋方法)

导语：咖啡蒸蛋让你的日常与众不同，为什么我会觉得还蛮可口的

说到蛋料理，简单一点的就是水煮蛋、炒蛋、荷包蛋。有些人虽然很喜欢吃蛋，不过平常吃到的蛋料理不乏就是这几种。

水煮蛋已经吃腻了吗？没关系，这些黑暗的美食会让你的蒸蛋与众不同。

《蛤蜊蒸蛋》

【材料】

蛤蜊、鸡蛋、葱花、湿淀粉、盐、油少量、料酒

【做法】

1.蛤蜊洗淨，放入开水锅，水中放一点料酒去腥，煮至壳开。煮蛤蜊的水捞去杂质，蛤蜊捞起备用。汤水倒入碗中沉淀备用。

2.蛋液、湿淀粉、盐打散，并将煮蛤蜊的汤水倒入蛋液中，小心别将底部的杂质也倒进去

3.撒上葱花，淋一点油。放入蒸锅蒸至6～7分熟。这时最上面的蛋液还没完全凝结。

4.将蛤蜊放入蛋中，继续蒸，最后洒上剩下的葱花。

《虾仁鸡蛋羹》

【材料】

鲜虾、葱花、鸡蛋、盐、温水、鸡粉、香油

【做法】

1.虾处理乾淨，取虾仁。

2.将鸡蛋打散，加入少量盐、鸡粉调味。

3.将温水，或是鸡汤加入蛋液中，水和鸡蛋比例约2:1。朝同一个方向轻微打散拌匀，把泡沫清理乾淨。如果用自来水或是热开水，蒸蛋表面会出现蜂窝或是变成蛋花汤，影响口感和外观。

4.虾仁切小丁，放碗底。蛋液过筛后，也倒入碗中。用保鲜膜覆盖后，用蒸锅蒸熟。

5.洒上葱花和些许酱油即完成。

《桂圆蒸蛋》

【材料】

鸡蛋4个、清汤3碗、去壳纯桂圆乾2大匙

【做法】

1.桂圆肉乾用温水洗乾淨，鸡蛋打散。

2.取4个碗，每碗放入6～7分满的水、蛋液1份、1/4份桂圆肉乾，放入蒸锅中约5～8分钟即可。喜欢吃甜一点的可事先多加点冰糖。

《酒酿蒸蛋》

【材料】

鸡蛋（或鹌鹑蛋）、枸杞、酒酿、牛奶、蜂蜜（或红糖）

【做法】

1.滚水，打进鸡蛋、枸杞，即可熄火。

2.加入酒酿、牛奶、蜂蜜即可。

【建议】

牛奶建议用冷的，因为蜂蜜只能用温水泡开，热水会损失营养价值！听说这道料理是丰胸古法哦！

《咖啡蒸蛋》

【材料】

蛋黄1个、牛奶60ml、方糖1块、咖啡粉少许

【做法】

1.将蛋黄和蛋清分离。牛奶微波加热，中高火约2分钟。

2.热牛奶加入糖搅拌，融化后倒入蛋黄中轻轻搅拌，不可起泡。

3.将混合液倒入慕斯杯中，隔水180度烤20分钟。

4.取出后表面洒上咖啡粉，最高温再烤5分钟即可！

《鲫鱼炖蛋》

【材料】

鲫鱼2条（约500克）、鸡蛋3个、生薑丝少许，盐适量、植物油适量、葱花少许、料酒少许、味精少许。

【做法】

1.将鲫鱼用清水洗淨，在鱼身两侧划几道斜刀花。

2.将鸡蛋打如汤碗内，撒上葱花，盐，味精，待用。

3.锅置火上，放入适量植物油，待锅内油烧热，下鲫鱼，料酒及生薑丝和水适量（水的多少以装鸡蛋的汤碗的八成满为准），用旺火烧，待鱼汤变白呈牛奶样，关掉火，待用。

4.将鸡蛋搅打均匀，加入鱼汤，再放入鲫鱼，上笼蒸至鸡蛋凝固即可。

【建议】

家中无蒸笼，可在锅中加水适量，汤碗底垫上盘子放在水中，将锅置旺火上烧即可。

《墨鱼炖蛋》

【材料】

小墨鱼、鸡蛋、葱、薑、酒、盐

【做法】

1.小墨鱼洗淨，烫水绰一下，随后用葱.姜.酒.盐浸泡30分钟

2.打散鸡蛋，调好味。将墨鱼放入，加少许酒

3.上锅中火蒸20分钟即可

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