鱼切成段怎么做好吃(鱼切段的做法大全)

导语：把鱼切成段炖更入味，两道创意菜，颠覆你们的味蕾

经过半个多月的自驾游，我们终于回到了北京的家中。从今天起，我也开始了亲自下厨做美食的节奏。

出去这十几天，最大的感受是，吃外面的饭菜，怎么也不如自己在家里做的好吃。

今天做了几道菜肴。有鱼，有菜，有鸡蛋。出门在外，我先生不吃海鲜，因为他要开车，所以我把平时最喜欢吃的海鲜给忌口了，出去十几天，只吃过一次清蒸鲈鱼，回到家的第一件事就是去超市买一条鱼，给自己打打牙祭。

红烧胖头鱼尾

买了半条胖头鱼，我不喜欢吃鱼头，刚好有人专门买鱼头，于是就分开两瓣，她要鱼头，我要鱼身和鱼尾。

按照日常红烧的做法，只不过是把半条鱼切成段，这样好入味。

主要食材：胖头鱼，葱姜蒜，料酒，食用油，酱油，醋，食用盐，白砂糖，干辣椒，白胡椒粉。

制作步骤：

1、将清洗干净的鱼，切成小段，放胡椒粉和精盐腌制片刻。

2、锅中倒入食用油，油热后，将胖头鱼段放入锅中煎至两面呈金黄色捞出。（注意，煎的时候是将鱼肉部分放入锅中）

3、准备一个碗，在碗中放入花椒，干辣椒，葱姜蒜，料酒，精盐，白砂糖，酱油，把它们充分搅拌均匀，倒入开水，再一起倒入锅中，盖好锅盖闷炖。

4、炖煮几分钟后，掀开锅盖，将汤汁往鱼肉上浇，直至汤汁变少、变浓即可关火盛出，装盘。

胖头鱼的肉质比较厚实、细嫩，吃起来有点自然的甘甜味道。所有的鱼肉基本功能和效用都差不多，大家熟知的应该是有健脑、美容，保护心脑血管等功效。平时多吃鱼对身体的好处还是很多的。

鸡蛋菠菜卷

回来第一件事就是去超市买鱼，买肉，买青菜。其中买了一捆菠菜。菠菜无非就是鸡蛋炒着吃，或者凉拌。还有什么做法？我想来想去，突然想起我过去经常做的寿司卷。诶，不如用鸡蛋摊成鸡蛋饼，卷菠菜，不是很好的做法吗？说干就干。

主要食材：菠菜，鱼肉，火腿肠，鸡蛋，食用油。

制作步骤：

1、锅中放食用油，鸡蛋打散，油稍微热点，将鸡蛋液倒入锅中，摊成一个鸡蛋片，取出，放在盘子中晾凉。

2、将火腿肠切成长条，吃剩下的鱼肉将鱼刺挑出来，和火腿肠放在一起备用。

3、菠菜洗净，锅中放水，水中放一点点精盐和食用油。水开后放入菠菜汆烫半分钟捞出过凉水。

4、将寿司卷帘摊开，上面铺一张防粘纸，将摊好的鸡蛋皮放在不沾纸上，再在上面放一缕焯熟的菠菜、火腿肠、鱼肉。

5、将上述食材卷入寿司帘中，稍微用点力卷紧，然后展开，将寿司帘和不沾纸拿开。

6、将卷好的鸡蛋菠菜卷用刀切成小段，码放在盘中即可食用。

我做的鸡蛋菠菜卷，可以当主食，也可以当菜肴食用。菠菜的清淡，鱼肉和火腿肠的清香，三种食材，再加上鸡蛋皮的软嫩，真是完美结合。

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