大骨怎么酱好吃(大骨头的酱法)

导语：别再吃酱大骨了！看我这盆大骨肉，香辣鲜嫩筋弹，上桌就被抢光！

好多人都不知道，猪身上最香最嫩的部位其实是贴骨头的这部分。肉质鲜嫩先不说，单就这有嚼头儿的筋头巴脑就让人喜欢，特别是喜欢喝两口儿的人，更加稀罕！

大骨头慢慢炖，炖好的汤煮菜煮馄饨您随意，把肉剔下来，晾凉后随意切片，再拌以小葱、大蒜、生抽、香醋，喜欢吃辣的再来点辣椒油，简直棒极了！肥的不腻，瘦的不柴，一切都是嫩嫩的，而筋却耐嚼有弹性。

【凉拌拆骨肉】材料：拆骨肉一盘，小葱3棵，大蒜4瓣，盐适量，生抽少许，醋适量，白糖一小勺，仲景芝麻辣椒油适量制作过程：1.大骨头及肘子拐弯的部位清洗干净，入汤锅中，加两片姜、少许料酒；

2.煮得汤鲜肉烂，汤留着煮面煮菜煮馄饨，肉骨捞出放晾；

3.将肉从骨头上拆下来；

4.肉随意切片或者切块；

5.小葱切末，大蒜拍碎；

6.同入盆中，根据口味撒盐、生抽、醋，少许白糖提鲜；喜欢辣的倒些辣椒油。

分成两盘，一盘无辣的；

烹饪小技巧：1.想吃拆骨肉，尽量选择肉多的部位，特别是肘子拐弯处那段，肉厚鲜嫩；2.调料随口味来调整。

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