排骨和炖什么好吃(排骨和怎么炖营养)

导语：排骨它和一起炖，简单家常，软烂入味，又鲜又香，吃一次馋一周！

但凡喜欢下厨的人，多数爱逛菜市场，小编也不例外。菜市场里最能感受到四季的变化，也是一个充满生活味、有浓浓烟火气和市井气的地方，是热闹、人气旺的表现，能够体现出生活本真的一面。“吃”是我们日常生活中很重要的一部分，作为“吃”的准备工作之一，各种食材往往都是要花时间和心思来采购的，菜市场就提供了一个可以自由选择、讨价还价、大开眼界的采购环境。尤其是去到陌生的地方，菜市场更有吸引力，很多当地的新奇食物，都能在那里找到踪影，这比逛千篇一律的大型超市有趣多了。

这不，今天分享的这道【红豆炖排骨】中的红豆，正是去小县城里的菜市场遇到的，这货绝对新鲜，阿婆用勺子舀起豆子装袋称重的时候，有些豆壳碎片还留在箩筐里，阿婆告诉我：这些豆子是夏季在她家菜园子里摘的，家里新鲜的豆子都吃不完，很多在豆苗上自然老了，只好摘下来取出豆子食用，将它晒干后平时炖肉吃，剩下的拿出来换点零花钱，15块钱1斤虽然比超市里的贵一点，它胜在当季的新鲜，一小袋豆子搭配肉类一起烹调，可以吃上好几顿了。吃过后，真心觉得这豆子太值了，随便炖煮几下就软烂香酥，吃到见锅底了，连汤汁都不想浪费，舀起拌在米饭里，味道好的不得了。每每一想起这个香味，足足能馋上一周才淡忘。

【食材】红豆100克、排骨200克、生姜1块、酱油1汤匙、豆豉酱1汤匙、盐3克、食用油1汤匙、清水500克

做法：

排骨洗净斩小块，放入锅中煮熟，捞起用凉水冲洗沥干，调入酱油、豆豉酱、盐、拌匀后腌制半天，红豆用凉水浸泡半小时左右，生姜去皮洗净切片

砂锅里倒点食用油，打开小火烧热锅、将姜片铺在上面

倒入腌制好的排骨，再将泡好的豆子倒入砂锅中

加上500克左右开水

遮上锅盖，大火炖煮10分钟后调成中火，再煲20分钟至豆子软烂即可

小贴士：这个豆子很容易就煮烂了，在超市买的豆子，没有一小时也煮不烂。所以烹调时间不能照搬，舀起来直接试一试，一嚼即化即熟透。排骨已经腌过，这道菜做好后试试咸淡再决定是否加盐。

本文内容由快快网络小舻整理编辑！