用绿豆熬制的绿豆汤是夏季清热解暑的饮料吗(绿豆汤用什么功能煮)
导语：用绿豆熬制的绿豆汤，是夏季清热解暑的饮料
椒丝炝芸豆
「原料」鲜嫩四季豆250克，红辣椒50克
「调料」姜、盐、味精、白糖、香油
「做法」
1.四季豆洗净，切成斜片，再横切成细丝;红辣椒洗净去籽，切成细丝。
2.将四季豆、辣椒丝分别放入开水锅中烫一下，迅速捞出，晾干水分，放入盘中，加姜丝、盐、味精、白糖，淋上烧热的香油，拌匀即可。
椒油炝黄瓜
「原料」嫩黄瓜250克，尖椒条50克
「调料」盐、花椒、味精、香油、酱油、白糖、醋
「做法」
1.将黄瓜用凉开水洗净，切成长方条，加盐稍腌，去掉水分，加味精、白糖、酱油拌匀。
2.锅中加入香油烧热，下入花椒，慢火炒出香味，将油淋在黄瓜上即可。
特点:香脆爽口，酸甜麻香。
炝拌绿豆芽
「原料」绿豆芽300克
「调料」盐、味精、花椒油、花生油、香葱
「做法」
1.将绿豆芽掐去根部，洗净备用。
2.炒锅上火，入花生油烧热，下入香葱爆香，再下入绿豆芽，调入盐、味精快火炒匀，盛出晾凉。
3.绿豆芽上淋花椒油，装盘即成。
提示:用绿豆熬制的绿豆汤，是夏季清热解暑的饮料。但绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。
炝拌豆苗
「原料」豌豆苗450克
「调料」盐、味精、辣椒油、花椒油、姜丝
做法」
1.将豌豆苗去根洗净，备用。
2.炒锅上火入水烧沸，下入豌豆苗焯水至成熟，捞起过凉，控净水分，备用。
3.将豌豆苗倒入盛器内，调入盐、味精、辣椒油、花椒油，拌匀即成。
功效:豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。
炝鲜菇腐竹
「原料」水发腐竹250克，鲜菇150克，黄瓜100克
「调料」盐、味精、花椒油
「做法」
1.将腐竹洗净，切成小段;鲜菇去杂质，洗净切片;黄瓜洗净，切成菱形片。
2.将上述三种原料分别下沸水锅中焯透，捞出沥水，装盘，加盐、味精和烧热的花椒油拌匀即可。
特点:色鲜嫩，味清淡。
醉炝腰片
「原料」猪腰300克，冬笋20克，黄瓜30克
「调料」花生油、白酒、花椒、盐、味精、料酒、姜
「做法」
1.将猪腰治净，入开水锅内汆熟，捞出，控净水;冬笋洗净，切成象眼片，焯熟捞出，控净水;黄瓜洗净，切成象眼片;姜用刀拍散，切成细末。
2.将猪腰片、冬笋片、姜末、黄瓜片同放入一个汤碗中，再放入白酒、盐、味精、料酒，拌匀待用。
3.炒锅置火上，倒入花生油烧热，放入花椒炸至变色、有香味时，拣去花椒，把炸好的花椒油浇在汤碗中，搅拌均匀即成。
蒜薹炝肚片
「原料」猪肚200克，蒜薹50克，辣椒20克
「调料」盐、味精、鸡精、花椒、川椒、色拉油、姜
「做法」
1.将猪肚洗净，入锅内汆熟。蒜薹洗净切段，辣椒切条焯水过凉，备用。
2.炒锅上火，入色拉油烧热，下入花椒、川椒、姜丝爆香，倒在肚片、蒜薹、辣椒上，调入盐、味精、鸡精拌匀即成。
提示:煮猪肚时切不可放盐，否则会使猪肚收缩。
炝蘑菇板筋
「原料」蘑菇300克，猪板筋100克，香菜、红尖椒各适量
「调料」盐、味精、姜末、花椒油
「做法」
1.蘑菇洗净，片成片后切丝，入沸水中汆熟，捞出过凉。香菜去叶，切成段。尖椒切丝。
2.猪板筋刮洗干净，顶纹路切成宽丝，放漏勺内摊开，用沸水汆烫10秒，打卷后立即捞出，用凉开水凉透。花椒油入锅烧热，待用。
3.把蘑菇丝放碗中，与猪板筋一起，加盐、味精、姜末、花椒油、尖椒丝、香菜段拌匀，装盘即可。
红油腐竹鸡片
「原料」鸡胸肉300克，黄瓜、腐竹各25克
「调料」盐、味精、鸡精、绍酒、花椒油、辣椒油、姜丝、香油
「做法」
1.将鸡胸肉洗净切片，黄瓜洗净切片;腐竹用温水泡至回软，切成段，备用。
2.炒锅上火倒入水，下入鸡肉汆至成熟，再下入腐竹汆透，捞起过凉，控净水分，装入盘内，撒上黄瓜。
3.将盐、味精、鸡精、绍酒、姜丝、香油调匀，浇在鸡片上，再淋上烧热的花椒油、辣椒油即成。
菜胆炝鸡片
「原料」鸡胸肉200克，菜胆150克
「调料」盐、味精、鸡精、花椒、川椒、酱油、色拉油、姜丝
「做法」
1.将鸡胸肉洗净，入锅内盐水煮至成熟，捞起晾凉切成片;菜胆洗净入沸水汆烫，捞起过凉，倒入盛器内，备用。
2.炒锅上火入色拉油烧热，下入川椒、花椒、姜丝爆香，泼在菜胆及鸡片上，再调入味精、鸡精、酱油，拌匀即成。
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