老北京四九城什么意思(什么是老北京四九城)

导语：早年间四九城的娱乐活动，冬天熬鹰，老北京人玩儿得既潇洒又讲究

打小儿生活在崇文区，听不少老北京人说过熬鹰的事儿，据说这种感受，只有熬过的北京人才能明白，所以今儿就跟大伙儿聊聊老北京人熬鹰！

鹰这动物跟人不一样，要上班儿就上班儿，休息就休息，而鹰的脑子左右两边儿，轮着上班儿，老北京人有这么一句俗话，说人属夜猫子的，干什么事儿老是睁一眼，闭一只眼儿，而猫头鹰的那只眼睛闭上了，就说明它这会的脑子已经下线了

彻底睡着了，普通的老鹰也是这么一道理，要想把它熬服了，熬踏实了，最起码得预备三个小伙儿，这仨小伙儿一个负责白天值班，两个分上半个宿跟下半宿，值夜班，胳膊上架着鹰，上胡同或者大街上来回逛，连轴儿转，起码也得五六天的时间

人歇可以，但鹰不能歇着，就是要看看最后谁能把谁折腾服了，这种过程就叫熬鹰，当然了老北京还有一种说法，形容刷夜‘熬夜’也叫‘熬鹰’您要听有人说：您昨儿又熬鹰了，俩眼儿都是黑眼圈儿，这一准儿是老北京人

过去老北京人熬鹰，阴历九月以后，每天太阳一落山，一大帮人穿着大棉袄，戴着棉帽子，胳膊上架着鹰，在前门大栅栏牌楼底下聚齐儿，老北京管这儿叫五排楼，前门五排楼用现在的话说是老北京熬鹰一族的集散地

过去北京人在这儿聚齐儿，就是想比比，看看谁家的鹰最像样儿，谁训鹰的技术高，交流养鹰的心得，就跟现如今年轻人晚上闲的没事干开着车，骑着大摩托出门儿，找个地儿聚齐，互相踩乎，互相比试，都是这意思

架着鹰站在五排楼底下，扯闲白儿，实在没有可聊的时候，就该绕世界溜达了，但不能瞎转，老北京人熬鹰，夜里架鹰压马路，大概走的就是前门大栅栏，东西长安街，以及东四，西四，这几条大街

那么问题来了，干嘛非得选这几条大街呢？您有所不知，过去老北京，这些地儿人都多，热闹，图的就是让鹰多见见人，练练它的胆子，眼下的月份，您有机会可以出门儿试试，甭管多厚实的衣服，要是跟大街上连着待一宿，人彻底就冻透了

浑身上下，一点儿热气都存不住，有人可能会觉得过去的老北京人也是死心眼儿，大街上冷，找一地儿暖和暖和，缓过来再继续也不耽误事儿，这还真就说到点子上了，鹰浑身上下都是毛，不怕冷，怕热，所以熬鹰的时候，只能在大街上待着

不能进屋，尤其是到了后半夜儿的时候，熬鹰这位东四到西四，连着溜达五六个钟头，哪怕说溜累了，也只能是找一门墩儿或者台阶儿，稍微背风点儿的地儿，凑乎坐一会儿，歇一会就得，还不能老跟这儿坐着，时间越长，身上越冷

到了第二天早晨，天儿朦朦亮，鬼儿呲牙的时候，好家伙，身上那点儿热乎气全抖落干净了，肚子里那点食儿也早就遛没了，浑身上下哆里哆嗦，架着的鹰更是左手倒右手，右手倒左手，来回折腾，越倒腾越沉，那时候把鹰当街放了的心都有

就在这时候，心里最大的盼头就是饭铺赶紧下板儿，赶紧开门儿，早年间，老北京饭铺相当于现在北京城满大街的拉面馆儿，平常以卖面条儿为主，没有炒菜，早晨准时开门儿，晚上关门儿，从早点一直买到夜宵儿，什么时候饿了，什么时候进去吃

有点二十四小时营业的那意思，但人家也有个点，不是一宿都开门儿，早上五六点钟，饭铺开门了，伙计把桌椅板凳搬出来，您再看熬鹰这位，缩着脖子，弯着腰，小步快跑，跑到人家门口儿，找张板凳，左手架着鹰，大马金刀往那一坐，左边这只脚抬起来再往板凳上一放

也是一景儿，为的是拿这磕膝盖当支架儿，托着这鹰，这只胳膊多少能省点力气，这鹰跟人都坐踏实了，这才招呼伙计，一边说，还一边朝鹰努嘴儿，来碗儿汆儿面，多来点汤，多撒点胡椒面儿，好家伙儿，这一宿把我冻得嘚嘚的

得发发汗，甭慎着，麻利儿的，过去老北京，但凡玩儿得起鹰的，都不是什么凡人，饭铺的伙计都不敢得罪，一溜小跑，把最好的嫩羊肉分两份，拿干荷叶包着，一份交给这位留着喂鹰，一份拿到后厨，做份羊肉汆儿，两层白面，中间加一层棒子面，擀成薄片儿，切成面条儿

面条煮熟了盛在碗里，羊肉汆儿浇在上头，这还不算完，重新烧锅再炸点花椒油，花椒油炸得滚烫，黑乎乎冒烟儿的时候，把锅端起来，滋啦一声儿，往面条里一浇，这叫倒炝锅，面条端上去，您再看熬鹰这位，单手扶着碗，欠着身儿伸着脖儿，探着脑袋，嘴贴着碗沿儿，吸溜一口热汤

这一口下去，一股热流烫下去，熬鹰人这就算踏实了，可谓满血复活，再抬头一看，大太阳已经爬得比朝阳门城楼都高了，紫气东来，这就是100多年前，老北京冬天的一个早晨，过去老北京有这么一句话‘您这熬大鹰呢？’

之所以叫熬鹰，熬的是它的野性，如果七八天熬不过来，就得放，它不会听您的，甭看只是一简单的消遣方式，老北京人玩儿得既潇洒又讲究，当然了，用现在的眼光来看，确实很残忍，但现如今也看不着这景儿了，再看早年间的一些老照片，别有一番乐趣！

本文内容由快快网络小涵整理编辑！