香辣小鱼干零食(香辣小鱼干怎么做好吃法)

导语：世间万物，唯有美食不可辜负，香辣小鱼干，越嚼越有味，下酒下饭

世间万物，唯有美食不可辜负，香辣小鱼干，越嚼越有味，下酒下饭

世间万物，唯有美食不可辜负！说起小鱼干，相信很多人都知道这个食材，小鱼干是用小鱼仔经过晾晒、烘干工序做成，体型小肉却很香，深受很多人的喜爱。

炒小鱼干时，别直接下锅炒！多加这1步，鱼干更香更入味，不烧焦。对于喜欢喝酒的人来说，下酒菜是一定不能少的。我们家庭生活中最常见的下酒菜除了炸花生米，还有一道菜特别受欢迎，那就是又香又辣的小鱼干。

话不多说，今天酒小九就来跟大家分享一下，如何正确的做出美味又成功的香辣小鱼干吧！

【准备食材】：小鱼干，青辣椒，红辣椒，蒜头，姜，食用油，盐，料酒，生抽，蚝油，蒸鱼豉油。

【做法】：

1. 把辣椒切成小段，姜和蒜切丝。

2. 把小鱼干放入温开水中浸泡两分钟左右，捞出来控干水分。（小鱼干是经过烘干、晾晒等操作制成，本身水分比较少，直接下锅炒的话很容易烧焦，而且也很不入味。所以在炒小鱼干前，一定要多加1步，就是把它放入温水中浸泡，鱼身吸收了水分更不会烧焦，炒起来也更入味。但是需要注意，不要浸泡太久，以免失去鱼干本身的香味。）

3. 锅里下半勺食用油烧热，下入辣椒煸炒出味，断青后铲出待用，这样才能把辣椒煎出辣味又能保持鲜艳的颜色。

4. 锅里再倒入1勺食用油烧热，下入姜蒜爆香。

5. 把火力调至中小火，下入小鱼干开始翻炒2分钟后，加入适量盐、料酒、生抽、蚝油、蒸鱼豉油翻炒均匀。

6. 撒入少量清水，盖好焖煮一分钟，使小鱼干更入味。

7. 最后倒入辣椒，翻炒均匀就可以铲出了。香辣入味的小鱼干就做好了，这道菜既下酒又下饭，小孩也抢着吃！

老铁们，今天分享的香辣小鱼干还喜欢吗？

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