啤酒分为(啤酒有哪些分类)

导语：酒学问｜啤酒有着怎样的分类？

由于生产啤酒所用的酵母菌种、生产方式、浓度、色泽各不相同，啤酒可以分成许多种类。总体而言,啤酒的种类有:

按所用啤酒酵母性质分类

1、上面发酵啤酒，如英国ale啤酒、Stout啤酒；

2、下面发酵啤酒，如捷克Pilsner啤酒、德国Munich啤酒、丹麦Carlsberg啤酒、中国的淡色啤酒。

按啤酒色度分类

1、淡色啤酒:色度为2~ 14EBC;

2、浓色啤酒:色度为15~ 40EBC;

3、黑色啤酒:色度大于等于41EBC。

按灭菌(除菌)处理方式分类

1、鲜啤酒:不经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，成品中允许含有一定量活酵母菌，达到一定生物稳定性的啤酒:

2、熟啤酒:经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌的啤酒;

3、生啤酒:不经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而采用其他物理方式除菌，达到一定生物稳定性的啤酒。

按啤酒包装容器分类

1、瓶装啤酒;

2、罐装啤酒;

3、桶装啤酒。

按啤酒的酒精度分类

1、无醇啤酒（酒精含量小于等于0.5%vol）；

2、低醇啤酒（酒精含量为0.6%vol~2.5%vol）；

3、普通啤酒（酒精含量大于2.5%vol）。

按销售渠道分类

1、内销啤酒;

2、外销啤酒。

特种啤酒

由于原辅材料、工艺的改变，使之具有特殊风格的啤酒。例如干啤酒、小麦啤酒、混浊啤酒、冰啤酒及果蔬类啤酒等。

（来源：《啤酒一级品酒师》培训教材）

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