浏阳黑山羊哪里好吃(浏阳黑山羊的功效与作用)

导语：美食推荐：黄焖浏阳黑山羊、巫溪田坎蛙仔、什锦香菌汤制作方法

黄焖浏阳黑山羊

黑山羊炖粉皮是浏阳地方特色菜，将羊肉和粉皮以传统黄焖技法制熟，汤汁金黄鲜香、羊肉入味十足、粉皮嫩滑软糯。

羊肉的初加工：

宰杀治净的浏阳黑山羊1只（约重20斤）燎去毛茬，改刀成四方大块，入清水锅中汆至变色，捞出冲洗干净后放入汤桶，添清水没过原料一指，加葱段、姜片各300克、香料包1个（八角、草果、桂皮各15克、当归、香叶各10克油炸后包入纱布袋），大火烧开后转小火炖2小时至羊肉七成熟，捞出晾凉，改刀成0.5厘米厚、3厘米宽、5厘米长的大片，原汤留用。

走菜流程：

锅入菜籽油50克、猪油25克烧至七成热，下姜片、蒜片各15克煸香，放羊肉片750克大火爆炒10分钟至表皮起泡、边角略卷，烹入白酒50克，下朝天椒圈15克翻炒均匀至酒味完全挥发，冲入清炖羊肉的原汤1200克，调入盐7克、白胡椒碎4克，加盖大火烧5分钟至汤汁金黄，揭盖后撇去浮沫，下浏阳粉皮100克（提前用清水浸泡1晚，使用时改刀成长片）、芹菜段50克，继续加盖大火煮2分钟即可出锅。

制作关键：

1、羊肉焯烫时间不宜太久，变色即可捞出，倘若时间过长，鲜味和香气全都没了。

2、羊肉片入锅炖煮时一定要加盖，防止香气流失。

巫溪田坎蛙仔

制作：

1、把美蛙宰杀治净后，剁成块，纳盆用盐、料酒和姜葱汁腌入味，再放入热油锅滑油，捞出来沥油。另把黄瓜和丝瓜分别切成条，待用。

2、净锅入泡椒油烧热，下入泡姜片、泡辣椒末、泡椒节、野山椒节和蒜瓣炒香出色后，掺入鲜汤。

3、待烧沸后调入盐、味精、鸡精、白糖和胡椒粉熬出味，再放入滑过油的美蛙块、黄瓜条和丝瓜条煮熟入味，出锅装盆并撒上葱节。

4、最后浇淋上用热油炝香的干辣椒节和花椒，即成。

什锦香菌汤

材料：主料：香菇（鲜）50克,莴笋50克,冬瓜50克,白萝卜50克,胡萝卜50克,白菜50克,冬笋50克。

调料：大葱5克,盐4克,味精2克。

做法：

1、将香菇、青笋（莴笋）、冬瓜、胡萝卜、白菜头、白萝卜、冬笋洗净，分别切成片待用；

2、锅中放入鲜汤烧沸，调入盐、味精，然后加入主料烧熟；

3、起锅时撒上葱花即可。

本文内容由快快网络小涵整理编辑！