三七带帽和滑头是什么意思(三七戴帽子滑头子区别)

导语：你知道三七为什么会分为“带帽三七”与“滑头三七”呢？

三七作为传统滋补品，其功效得到世人口口相传，近些年更是经历了价格暴涨暴跌的过程，虽然价格也趋于稳定，但高价值利益的诱惑还是造成三七市场的鱼目混杂。打蜡七，带帽七，滑头子等等行业术语对于新手来说都很陌生，更不用提如何分辨挑选三七。下面介绍带帽三七和滑头三七的小知识。

“带帽三七”又称帽子三七，其中的“帽”指的就是三七剪口，又称羊肠头、芦头，它位于三七主根和地上茎之间，起运输、储存养分，支撑茎叶的作用。它的三七总皂苷含量是三七中最高的，一般是药用企业、制药厂和化妆品公司等加工企业用于提取三七总皂苷的主要原料。

戴帽三七这种形式的三七在上世纪90年代开始出现，其初衷是用低档次的三七冒充高档次的三七。各种标准都没有戴帽七这个规格。这种三七在加工干燥过程中，不将根茎(剪口) 和主根分离，甚至将部分粗支根也保留在三七头子上，干燥到三七开始发软后，用橡皮筋将根茎和部分粗支根紧紧的捆绑到三七主根上，然后继续干燥到干透，最后撤除橡皮筋。通过这样的加工方法，剪口和大根都变成了三七头子的一部分，低等级的三七就变成了高等级的三七，一般20头的戴帽七，去除剪口和大根后，只能得到40头~60头的三七滑头子。

从植物形态学的角度来说，三七的地下部分由根茎、主根、支根、须根4个部分组成，这4个部分对应于三七成品的4种规格，即：根茎加工干燥后得到的成品是剪口(羊肠头)；主根加工干燥后得到的成品是不同等的三七头子，按每市斤(500克) 三七头子的个数为标准，将三七头子划分成不同的等级，现在常用的等级有10头、20头、30头、40头、60头、80头、120头、160头、无数头等9 个；粗支根加工干燥后得到的成品有筋条和大根两个等级；细支根和须根加工干燥后的成品是毛根。剪口、筋条、大根、毛根不分春冬品质。

滑头三七又叫滑头子，即修剪掉三七剪口的三七，所以又叫作不带剪口三七。带帽三七和滑头三七价格相差较大，原因在于三七剪口容易掉，不注意20头就会变成25-30头。而剪口也不易晒干，容易发霉变质，不利于保存。最关键还是三七剪口是最难打粉的，它相对于三七头没那么干，打出的粉中偏黑不够细，所以个人食用建议购买滑头三七，然后到药材铺进行打粉。

带帽三七和滑头三七鉴别方法：

1、一般为了外观好看，一些带帽七会用橡皮筋将剪口于三七头捆绑固定，上市前会将皮筋去除，仔细观察会看出痕迹；

2、滑头三七由于修建过剪口，能够看到修剪过的痕迹，带帽三七则能明显的看到一个三七小头，即剪口。

带帽七和滑头子一般价格相差较大，购买时一是要认真观察三七，看是否有以上提到的识别点；二是要考虑价格，太低的就要谨慎，以防不良商家以带帽七充当滑头七。不要为了贪图便宜，而被不良商家蛊惑。

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