豆腐肉饼的做法窍门(肉豆腐饼的做法)

导语：我来告诉你豆腐肉饼怎么做好吃

【豆腐肉饼】（8个）

配料：猪肉馅（肥瘦）200克，北豆腐200克，大葱30克，姜5克，料酒15克，酱油20克，盐1.5克，香油10克，玉米淀粉5克，白胡椒粉1/4小勺(1.25ml)，细砂糖5克。

制作过程：

1、首先处理豆腐。制作这道食谱，我们要选择质地较硬的北豆腐，而不要用那种软嫩的南豆腐（嫩豆腐）、内酯豆腐。

2、准备一块纱布或一条煮过的干净毛巾。把豆腐碾碎铺在毛巾上。

3、用手慢慢拧，将豆腐里的水拧出来。

4、拧掉水分的豆腐渣放入碗里备用。

5、另一个大碗里，放入猪肉馅（要选择肥瘦相间的，不要用太瘦的肉馅）及其他所有调味料（切成末的葱、姜，酱油、料酒、盐、香油、玉米淀粉、白胡椒粉、糖等）。

6、用筷子快速搅拌，将肉馅拌匀。筷子要持续的快速搅拌，直到肉馅呈现发粘的感觉。

7、将豆腐渣倒入肉馅里，充分拌匀即可。

8、用手抓适量肉馅，揉成圆形。

9、再将肉馅压扁，成为肉饼状。将所有肉饼捏好，铺在油纸上。这个食谱大约可以做8个肉饼。

10、将电饼铛上下盘一起预热。

11、预热好以后，在电饼铛下盘倒一些植物油，然后放入肉饼（我分了两次烙，一次4个）。在肉饼表面也刷一层植物油，然后盖上电饼铛，选择“肉饼/锅贴”，等时间结束，肉饼表面都呈金黄色即可取出。

Tips：

1、北豆腐又叫老豆腐、硬豆腐、卤水豆腐。它的质地比较硬，也相对粗糙。而南豆腐（又叫石膏豆腐、嫩豆腐）则比较软嫩洁白。这道食谱要选择北豆腐来做哦。

2、要做出鲜嫩、汁水丰富的肉饼，猪肉馅要选择肥瘦相间的，太瘦的肉馅做出来口感会比较干。

鲜嫩的豆腐肉饼

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