陕西传统大锅盔(陕西锅盔馍哪里正宗)

导语：陕西八大怪之一 美味地道大锅盔馒头烙饼烧蒸的制作方法

大锅盔

老婆帕帕头上戴，家家房子半边盖。

板凳不坐蹲起来，面条宽得像裤带。

锅盔大得赛锅盖，油泼辣子一道菜。

秦腔大戏吼起来，姑娘一般不对外。

在外打拼十几年，忽然想吃家乡的锅盔了，可是除了陕西农村，哪里还能见到锅盔的影子。今天小编拼了，凭着记忆给大家做个家庭版的陕西富平大锅盔。为什么叫"富平大锅盔"？而不是"陕西锅盔"？这里有个风俗，富平县的小惠镇、美原镇、流区镇、曹村镇等周边，谁家生了小宝贝，孩子出生第三天的时候娘家人会送来几个大锅盔。用红布包着，象征吉祥如意，一切顺利！婆家会把这些锅盔切成小块，挨家挨户的送给村民和亲戚，这样不用说话邻居们就知道你家喜得贵子（这里的"子"指的是孩子，而不是儿子），纷纷前来表示祝贺。也就是说你想吃到这一口，要等别人家生宝宝才可以的。现在也不缺吃喝，馋了就自己动手吧！

准备食材：面粉2-3斤，小茴香20g（炒香擀碎备用），去皮白芝麻20g，盐10g，食用碱面1g，小苏打1g。

炒制小茴香、擀碎

锅盔制作步骤：

1、面粉加入温水和6g发酵粉，和均匀自然发酵2-3个小时。

2、将发酵好的面加入事先备好的芝麻、小茴香碎、盐、碱面和小苏打，放到案板上反复搓揉，使得面体表面光滑有劲，调料均匀。用擀面杖擀成锅体大小、1-2cm厚的圆形大锅盔；

面和其他料揉匀

3、锅底刷油加热，放入大锅盔烙1分钟一面焦黄翻面，两面金黄盛出来放在蒸屉上；

烙锅盔

4、蒸锅放入凉水，将大锅盔放进去蒸，水开后约40分钟，松软好吃的大锅盔就做好了。

蒸锅盔

小贴士：

锅盖一样的大锅盔，舌尖上的美味。发面的时候注意季节不同，时间也要有所调整，秋冬季2-3小时，夏季的时候1小时左右即可。后期还会给大家带来更多地方美食，看完请关注我吧！谢谢亲的支持与鼓励！

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