美国早餐香肠(美式香肠的做法及配方)

导语：美式乡村早香肠--带您体验美式乡村早餐的味道

美味介绍：

标准的西式早餐肠口味，与麦当劳的早餐猪柳堡的肉饼类似，具有特殊的香辛料风味及口感；

制作简单，可以灌肠或做成汉堡饼；食用时以中火煎的方式最佳，微波带焗烤也可以；

煎完后的早餐肠有浓郁标准的西式风味，突出美式的乡村气息，颗粒肉的口感，油而不腻；

传统上早餐肠是由猪肉做成的，但是牛肉，鸡肉，羊肉，鸭肉也可以做为原料，但是必须含有适当的脂肪；

早餐肠搭配煎蛋，面（米）食，牛奶是最营养的组合；此配料为乡村风味。

主要原料：新鲜猪肉，肥肉约20－30％ 1000克、美式乡村早餐肠配料 85克

腌制比例：腌料：水：原料肉＝8.5：25：100

其他配料：水（冰水或凉水） 250克、肠衣 1.5～2.0m

灌肠开始啦～～～

第2步：腌制：每100g原料肉中加入8.5g美式乡村早餐肠配料及25g冰水。先将配料与冰水混匀溶解后再与原料肉混合均匀。

第3步：建议采用直径为22－24mm的羊肠衣进行灌制，灌制时使用漏斗直接套在肠衣上人工灌制，家里有灌肠机可以用灌肠机灌肠。灌制的肠衣口端打结，灌肠要紧松适度，灌制的长度建议在10－12cm，用细绳子结扎，灌好的肠体，要用小针扎若干个小孔，便于烘肠时水分和空气的排除。

第4步：灌制好的香肠可放入冰箱冷冻保存，随吃随取，也可直接蒸煮、煎制后食用。

第5步:蒸煮时要使香肠中心温度达到72℃，建议蒸煮时间15分钟左右，可根据灌肠的大小进行调整、灵活掌握。煎制：锅中放入少量食用油，中火煎制5－6分钟，至表面焦黄、中心熟透即可。

第6步:若不具备灌肠条件，可将与配料混拌均匀的肉糜制作成直径为8cm左右，厚度约为8－10mm左右的饼状。直接煎制食用。

本文内容由快快网络小迪整理编辑！