米线的做法怎么做(米线好吃的做法)

导语：分享米线的5种做法，爱吃米线的朋友们快学起来吧！做法简单方便

一、凉拌米线

步骤：

1、先将米线、豆芽、豆腐皮等材料分别下锅焯烫，米线焯烫半分钟后捞出自然晾凉，豆芽、豆腐皮则焯烫煮熟备用。

2、将乌鸡或者柴鸡放入砂锅中，用中火慢慢煲1个半小时，直到鸡肉软烂即可，这是过桥米线的原始汤，高级一些的也可以加入火腿、老鸭、腔骨一起煲，汤的味道越香越好。同时最好保证汤面上有一层薄油，鸡汤沸腾后将砂锅烧热，连汤带油盛入砂锅中保持温度。

3、食用前先放鹌鹑蛋、里脊片等生材料，肉片变白后再下火腿片、米线、豆芽、豆腐皮等，拌匀后即可。

二、炒米线

步骤：

1、准备材料，香菜洗净切碎。

2、锅里放水烧开，倒入一包米线，加盖浸泡三分钟后，用筷子打散，再盖上盖子焖两分钟，捞出沥干水份。

3、平底锅烧热放油，倒入焯水过的米线，加两汤匙拌饭酱和半汤匙生抽和一点点白糖。

4、中大火，用筷子不断翻炒米线。

5、炒匀后，稍微加点水，继续翻炒至水分收干。

6、放入香菜碎，翻匀即可。

三、酸辣米线

步骤：

1、把细米粉泡软，捞出沥干；酸菜切细；葱、姜、辣椒、香菜切末备用。

2、倒油入锅烧热，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香，再放入酸菜炒香。

3、倒一碗水入锅，煮沸，放入米粉，煮开。

4、加入盐、醋、白糖、少量酱油（也可不放酱油）搅拌均匀。

5、加入香菜、葱末，酸酸辣辣的米线就出锅了！

四、过桥米线

步骤：

1、将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用（为防表面变干，可以蒙上保鲜膜）。

2、将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，磕入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉。

3、放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱花即可。

五、香辣酸汤肥牛米线

步骤：

1、米线选新鲜熟米线，泡椒水根据喜好随意，鸡蛋可以根据喜好，摊成蛋饼，切细条做配料。

2、锅烧热，加少量菜油，放入葱姜蒜末和辣椒圈爆香锅底。

3、泡椒连同泡椒水一起倒入锅中，加入热水烧开，放入米线，不要搅动。

4、等待米线慢慢煮散，调入生抽、白醋、盐。

5、放入金针菇和油菜心，烫软，和米线一同捞出。

6、余汤中放入肥牛片，烫至变色即可，把肥牛摆在米线上，加入余下的汤即可。

以上这些大家都会做了吗？喜欢的友友们快来点赞、收藏吧！关注这里会不定时更新不同的美食的哦！

本文内容由小媛整理编辑！