鲜的做法大全家常(新鲜的做法)
导语:春天第一鲜,当之无愧的4种家常做法,好吃好做,粗纤维多
春季就是“尝鲜”的季节,尤其是春天刚出来的绿色蔬菜,鲜香肥美,深受大家的喜欢。说到春天的味道,茼蒿是必不可少的,又称为“皇帝菜”,在古代,茼蒿是宫廷的佳肴,深受皇室喜欢,被人称为“茼之清气,菊之甘香”,有清血养心,养脾胃的功效。
在春天多吃茼蒿身体好,粗纤维多,消化快。下面,和大家分享4种茼蒿的家常做法,有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。
蒸茼蒿1.准备食材:
准备一把茼蒿,切成两段,用清水多淘洗两遍,去除上面的烂叶和泥沙,洗干净以后晾干水分,也可以用吸水纸,吸干表面的水分,以免蒸的时候脱浆。
把控干水分的茼蒿放在盆中,淋上适量的植物油拌匀,植物油能在茼蒿上面形成油膜,防止蒸的时候粘连、出水,再倒入玉米淀粉或者是玉米面,把淀粉均匀裹在茼蒿上面,达到干燥的状态,淀粉不需要太多,薄薄的一层就可以了。
2.开始蒸制:
锅内烧水,放上箅子,均匀地刷上植物油,植物油能防止茼蒿蒸熟以后粘在上面,水烧开以后把茼蒿均匀地铺在箅子上,盖上锅盖,开中火蒸3分钟就熟了,无论做哪种蒸菜,都不要蒸太久,容易粘连。
3.调凉拌汁:
切点蒜末、红椒粒、青椒粒放入碗中,加入鸡精1克,芝麻香油10克,辣椒红油5克,喜欢吃辣的朋友,可以再放一些辣椒油,搅拌均匀备用。
茼蒿蒸好以后把它取出来,倒在案板上,用筷子快速抖散,一定要趁热抖,凉了容易坨在一起,撒入一点食盐,这样味道更加均匀,把茼蒿摆放在盘中,浇上准备好的料汁,一道清新爽口的蒸茼蒿就做好了。
生煎茼蒿1.准备食材:
准备一把茼蒿,用清水洗干净捞出来,沥干水分修剪一下,切去硬杆和上面不整齐的菜叶。
准备一小把大蒜,拍扁后切成蒜末。
准备几个干辣椒,切成段,再放入一小撮虾皮备用。
2.开始煎制:
把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,热锅凉油炒菜时不容易粘锅,先把蒜末倒进去爆香,再放入虾皮和红椒段一起炒出香辣味,把茼蒿放入锅中铺平,沿锅边淋入一点植物油防止糊底。
开小火慢慢的煎,闻到茼蒿的香味以后翻过来煎另一面,沿锅边淋入生抽提鲜,撒上烧烤料增加风味,茼蒿煎至微微塌架以后即可出锅,千万不要煎出水,否则口感会大打折扣,一道鲜香美味的生煎茼蒿就做好了。
虾米炒茼蒿1.准备食材:
准备虾米一小把,放入清水中浸泡一会儿,去除虾米中多余的盐分
准备茼蒿400克,洗干净以后,切成3厘米左右的段。
切点红椒丝,几粒大蒜拍扁备用。
2.开始烹饪:
锅内烧油,油温升至四成热时,倒入大蒜炒出蒜香味,倒入茼蒿和红椒丝,迅速翻炒一会儿,倒入虾米,加入一勺食盐,一勺鸡粉,一勺白糖增鲜,开大火迅速翻炒化开调料,炒至茼蒿断生就可以出锅了,一道鲜嫩美味的虾米炒茼蒿就做好了。
蒜蓉茼蒿1.准备食材:
准备茼蒿400克,切成长段放入盆中,加入食盐2克,用清水浸泡,加入食盐可以减少茼蒿的农药残留物。
准备适量的大蒜,拍扁剁成蒜沫备用。
2.把茼蒿焯一下水:
锅内烧水,加入植物油3克,焯水30秒钟左右,即可倒出快速过一遍凉水,控干水分备用,加入植物油可以使茼蒿的颜色更加翠绿鲜亮。
3.开始烹饪:
锅内烧油,放入蒜沫翻炒出香味以后,放入茼蒿一起翻炒,加入食盐2克,鸡粉2克,再淋入香油3克,淋入香油让菜品的颜色更加鲜亮和美味,翻炒均匀即可出锅,一道清脆可口的蒜蓉茼蒿就做好了。
(第一美食编辑:夏天)
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