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蒜苗回锅肉怎么做好吃又简单(蒜苗回锅肉的做法正宗的做法)

导语:蒜苗回锅肉这样做,肥而不腻,香辣入味,比饭店好吃10倍

媛媛教你做美食,每天一道不重样,简单家常,喜欢你就关注我吧!

蒜苗回锅肉

蒜苗回锅肉是一道传统美食,属于川菜系。它的主要食材是五花肉,蒜苗等。

蒜苗回锅肉香辣入味,色泽红亮,肥而不腻,非常下饭。

今天我们就来分享这道做法简单,肥而不腻的回锅肉,比外面饭店的还好吃,一起来看看吧:

食材:带皮五花肉

详细做法步骤:

第一步:准备一块新鲜的农家土猪五花肉,500-1000克,最好是三七五花肉,这样的五花肉吃起来不油腻。把铁锅烧热,把五花肉的皮烫一下,这样能去除上面的猪毛,也能去除皮腥味。

烧好后用刀刮干净,用清水清洗几次,清洗干净。

用牙签在肉皮上扎一下,方便入味。

切点姜片

把五花肉放入锅中,加入姜片,料酒,大火煮开,水开后转小火,煮20分钟。

20分钟后把五花肉捞出,五花肉完全放凉,然后连皮切成薄片。

这里需要注意的是,一定等肉冷却的时候再切,这样切出来的肉片是比较容易不散,层次分明,非常适合来做回锅肉的主料。

猪肉的汤汁留一碗,等会有用。

3-4根蒜苗切段,叶子和茎分开。

3个大蒜头切片

切点红辣椒,喜欢辣的切点小米椒

第二步:热锅,不要放油,把五花肉放入爆炒一会,炒出油,这样炒出来的回锅肉会更香,吃起来不会肥腻。

炒至五花肉微微发黄,开始出油

把蒜茎,蒜片,生姜,再加一把农家自制的豆豉,大火一起爆炒,炒出料头香味

锅底油太多的话把油沥掉,这样吃起来就不会肥腻了。锅中留底油,加一勺豆瓣酱,炒出红油

然后把五花肉放入,加入半勺甜面酱调味,适量的酱油上色,一小勺白砂糖提鲜,小半勺干辣椒粉,小半勺煮肉的汤汁,把红辣椒放入,大火翻炒均匀

翻炒均匀后把蒜苗放入,沿着锅边烹入料酒,大火爆炒30秒蒜苗半熟即可出锅

这样一道简单家常,香辣美味,肥而不腻的蒜苗回锅肉就做好了,比外面饭店做得还好吃,看着就要流口水了,喜欢你也试试吧。

总结一下:

1.蒜苗回锅肉一定要用大肥猪五花肉,而且要带皮的才好吃。

2.五花肉要先煮20分钟,这是回锅肉必须的一道程序。20分钟其实肉已经差不多煮熟了,再放入锅中加配菜调味,这就是这道菜“回锅肉”名字的由来。

3.蒜苗多一点,注意蒜茎先放入,出锅前放入蒜苗,不要把蒜苗炒死,半熟即可。

饮食小贴士

回锅肉作为一道好吃的家常菜,虽然好吃,但是不适宜多吃,因为回锅肉脂肪含量非常高,尤其这几类患者要少吃:高血脂患者、高血压患者、肝病患者、心脑血管患者等是不适宜吃的。

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