滑牛汤的做法大全家常(如何做牛滑汤)

导语：广东老师傅教你做“啫啫”滑牛煲，香气扑鼻，爽滑可口，超下饭

天气热起来，就容易没有胃口，更不想在厨房里久待。所以，一道非常脆嫩爽口的快手菜——啫啫煲再适合不过了。人生一大幸事，就是拥有一位生活在南京的广州好基友。这种乐趣除了KTV里听他“若你喜欢怪人，其实我很美”360度粤语环绕。主要来自于：广东人太会吃了——啫啫煲，juējuē声中锅盖一掀……啊，乡愁的味道！

这世间有些食物，是撑场面的，有一些是暖人心的，而有一些是带着生命力的。生菜啫啫煲，即使上了桌也像个闹腾不停的小孩，一起来感受其间欢喜吧。猛火急攻下的鲜嫩美味——啫啫煲，名字来源于烹饪过程中所发出的声音，当食材放于瓦煲（瓦罉）中经过极高温的烧焗后，瓦煲中的汤汁不断快速蒸发而发出“嗞嗞”声，“嗞嗞”粤语发音为“啫啫“啫啫煲因此命名。话不多说，今天大叔下厨房教你做啫啫滑牛煲，希望你吃得开心呢~

牛肉/鸡蛋/姜蒜/蚝油/五香粉/米酒/柱侯酱/生抽/胡椒粉/香油/芝麻/淀粉

1、首先把牛腱切成薄片，多清洗几遍，泡出血水捏干水分，放入姜蒜、柱侯酱、蚝油、米酒、食盐、香油、淀粉、鸡蛋清、生抽，用筷子搅拌或者用手抓均匀静置出水；

2、然后热锅下油，放入姜蒜爆出味道，多搅拌预防粘锅，然后依次放入牛肉，这个时候就会有滋滋的声音，转成中火，放入胡椒粉、五香粉，用筷子不断翻动，粘锅的地方要撬起，或在锅边淋入少量的油；

3、最后倒入剩余的汤汁，继续翻动，等到6成熟之后放入芝麻、配菜，放入剩下的鸡蛋黄，关火盖锅盖焖锅5分钟左右，这个时候更能听到滋滋的声音出锅即可上桌开吃啦~

香气扑鼻，爽滑可口的啫啫滑牛煲就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

吃货小提示

1、滋滋的声音发生在整个做菜的过程中，啫啫由此而来，听着美妙的声音，就做出了一道道美味的菜；

2、让牛肉泡在料汤里慢慢入味，备点绿蔬当配菜，做菜也有仪式感。

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