田螺鸭脚煲怎么做有什么材料(田螺鸭脚煲的烹调技法)

导语：天才铝纸的田螺鸭脚煲，这个做法还没有几个人知道哦！

一说到田螺鸭脚煲我们脑海里呈现的画面是这样的：

但是我今天说的是田螺鸭脚煲，是像下面这样的，更严谨一点应该是汤。清鲜味美，完完全全是最原始的味道。喜欢喝汤的、不能吃辣的人有口福了，味道这的是美到不行，有实力的人才敢自夸。

材料：田螺 鸭脚 排骨 芋头 豆芽 紫苏 假蒌

配料：盐 酒 姜 鸡精粉 油 花椒

为了步骤更加清晰，最好提前准备以下事情

a、提前2到3天到市场上买田螺，田螺用清水养着，经常换下水，等两三天将外面的泥刷干净（南瓜苗的叶子很好用），把田螺的屁股钳掉；

b、鸭脚洗干净，沥干静水分待用；

c、将排骨用盐和酒先腌下

d、切好芋头，洗干净豆芽，切好紫苏和假蒌、姜片。

准备好以上工作就可以马上开煮了。

1、洗干净后将田螺放入炒锅中炒干水分，最后再撒点盐翻炒几下，起锅。

2、洗干净炒锅，烧干后，放油铺满锅底，然后将沥干水的鸭爪放入到锅里炸。第一次炸鸭脚的，最好是调小火炸，然后盖上锅盖，慢慢炸。隔一会再翻翻面，反复几次就可以起锅了。不用锅盖，油很容易溅出来，伤到手。

3、将螺和排骨放到汤锅里面先煮，放入姜片和酒。鸭脚炸好变凉后再放到汤锅里面一起煮。前面大火煮开，后面小火慢慢煲出味。汤煲30分钟后加入芋头，再过10分钟放入豆芽一起煮，豆芽熟后放入放盐和鸡精粉调味。关火之后放入紫苏和假蒌，再把锅盖盖好，等几分钟就可以了。如果想味道更好，可以烧热炒锅，用少许油爆香胡椒，然后直接倒入汤里面。

这么大一锅，昨晚两个人全部搞定，味道真得是好到爆。田螺的清鲜再加上紫苏和假蒌的味道，简直不能形容的清香。鸭爪炸的苏苏的，入味易啃，芋头粉粉的，豆芽脆脆的……丰富的口感，想想我真是做菜界的天才！

其实我这灵感来源也是升级版的田螺鸭脚煲，香辣的田螺鸭脚煲确实够味道，但是却不敢多吃，所以我才想到这个方法，没想到能达到这样的效果，超级满意的。好想再来一碗汤……

小贴士

炸鸭脚记得用盖子挡下，否则真的很容易煎到自己，亲试；

紫苏和假蒌熟的时候直接放进去就行，不用再煮。

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这是我的做法，有啥更好更赞的做法，记得在下方评论和我分享。

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