葱葱鲫鱼做法(葱葱鲫鱼的做法自贡窍门)

导语：美食系列：鱼之葱葱鲫鱼

[ 食 材 ]

鲫鱼、葱、蒜、仔姜、泡椒、辣椒

豆瓣酱、老抽、料酒、醪糟、小米椒

1.鱼洗净后、加料酒、放上姜片、抹盐，静置20分钟去腥。

2.准备配料：仔姜切丝、小米椒、泡椒剁碎、蒜瓣拍松、葱白切条，葱叶切成细粒。

3.冷锅下油大火烧热，鱼放进锅里之后立即转中火，鲫鱼煎至两面黄后转小火，让鱼慢慢炸酥。（这样才能确保鱼身的完整和酥脆）

4.热锅下豆瓣酱、老姜、蒜瓣、泡椒爆香。

5.锅里加水下醪糟、老抽，待汤沸即可下鱼（注意水量要没过鱼身三分之二）

6.加盐转小火后加入小米椒、姜丝、葱段，煮到入味。

7.待鱼全身酥软后，你就可以为对它所欲为了！！！

青葱裹着鲫鱼鲜嫩入味，吃一口就放不下筷子，就着鲜辣的汤汁，还能下两碗饭。

对了，吃鲫鱼一定要小心仔细，尤其给小宝宝吃一定要慎重，别问我怎么知道那么多~

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