上海辣肉拌面怎么做(上海好吃的辣肉面)

导语：上海辣肉冷面—属于冷面的季节来了，整一碗最亲切的老上海味道

三叔公介绍：上海滩小吃品种选择很多：锅贴、生煎、小笼、馄饨…但每到夏日总有那些弄堂小店以那碗招牌辣肉冷面，让许许多多的上海人牵肠挂肚、百吃不厌、流连忘返，传统上海人的辣肉浇头，辣不在于重而在于香，油不在于多而在于厚，梅花相间的肉丁，在油里煸得香气四溢，炎炎夏日看得人胃口大开。 一起来试试在家做一碗辣肉浇头的冷面，刚端上桌就闻到了浓浓的辣肉香味，红红的辣油+霸气肉丁，全家共享~

需要食材

半熟的蒸面猪瘦肉鸡蛋生抽/老抽/香油淀粉/盐/糖料酒蒜蓉/姜末辣椒酱/辣椒粉醋花生酱

做法步骤

1.

『食材』 半熟的蒸面/猪瘦肉/鸡蛋/生抽/老抽/香油 淀粉/盐/糖/料酒/蒜蓉/姜末/辣椒酱/辣椒粉/醋/花生酱

2.

猪肉切丁。

3.

加入盐、料酒、生抽、老抽、蛋清、淀粉，抓匀。

4.

腌制15分钟。

5.

热锅冷油，倒入蒜蓉、姜末，爆香。

6.

接着倒入辣椒酱，炒匀。

7.

倒入一杯开水、辣椒粉，继续炒匀。

8.

加入盐、糖翻炒。 大火收汁，盛出备用。

9.

半熟蒸面焯水烫熟即可捞出。

10.

淋入香油，拌匀。

11.

风扇下吹凉。

12.

加入生抽、醋、花生酱，搅拌均匀。

13.

吃的时候浇上辣肉丁。

14.

魔都的夏天怎能缺少辣肉冷面，一起来试试吧~

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