秋季怎样养生食谱(秋季养生食谱大全及做法窍门)

导语：秋季养生正当季 两分钟教你做一道肥而不腻的养生菜 板栗红烧肉

菜系简介：

栗子红烧肉是一道传统名菜，属于京菜系。此菜五花肉以肥瘦相间为佳，烹调前要下锅煸出油，一可除去多余的油份，吃起来不会过于油腻；二可给五花肉上色，使其金黄焦香。秋天是栗子成熟的季节，栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经；具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。栗子红烧肉把栗子和红烧肉很好的结合在一起，使各自的美味都得到发挥，是一道秋季养生佳品。

备料：

主料：五花肉(250克)、带壳板栗(400克)、葱(1根)、大葱(半根)、姜(2片)、蒜粒(3瓣)

香料：八角(1粒)、桂皮(1小块)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、月桂叶(2片)

调料：油(3汤匙)、老抽(1/2汤匙)、生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)冰糖20克（冰糖最佳，白沙糖也可）

制作方法：

一、将板栗切一道小口，放入沸水中煮十分钟。

切一小口

沸水煮十分钟

二、将煮好的例子取出，过凉水降温，剥出果肉备用。

放入凉水中降温

剥出备用

三、锅中放入冷水，同时放入五花肉，煮到五花肉变色后捞出备用。

冷水时将五花肉放入水中煮

变色后捞出备用

四、锅中倒入少许油，放入20g冰糖炒至融化

五、冰糖炒至冒泡后，倒入五花肉，翻炒至肉块均匀上色。

冰糖炒至冒泡后倒入五花肉翻炒

六、然后倒入20g生抽、5g老抽、20g花雕酒。

倒入20g生抽、5g老抽、20g花雕酒

七、炒匀，加入清水没过五花肉。

炒匀

加入清水没过五花肉

八、放入葱结、姜片，烧开后小火焖煮40分钟。

放入葱结、姜片

烧开后小火焖煮40分钟

九、倒入板栗，关盖继续炖煮30分钟。

关盖继续炖煮30分钟

十、汤汁收浓后，撒入少许盐调味，炒匀即可。

功效作用：

栗子性味甘温，入脾、胃、肾三经，有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。适用于肾虚所致的腰膝酸软、腰脚不遂、小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻及外伤骨折、淤血肿痛、皮肤生疮、筋骨痛等症。

栗子中不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，热量也很高，栗子的维生素B1.B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的。

鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍！栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比苹果、梨等普通水果高得多，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍。

栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。

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