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冰糖葫芦怎样保存不化(冰糖葫芦怎么储藏)

导语:冰糖葫芦夏天怎么不化?冰糖葫芦如何保存?这几点要注意!

对于冰糖葫芦商家来说,什么是难题呢?糊糖、反沙?不不不,都不是,最难的还是冰糖葫芦化糖问题,尤其夏天马上要到来,随着气温的上升,化糖速度更会快,那么,如何做到延时化糖呢?

化糖主要分为内化和外化,如果不了解的可以去我主页,翻看往期文章,而今天,我就为大家讲解如何保存成品冰糖葫芦,我们一起来看看吧!

在保存冰糖葫芦时,可以采用以下几种方法:

1.密封保存

出锅的成品,可以先放在一旁晾凉,然后将冰糖葫芦放入密封袋中,挤出其中的空气后密封好。这样可以有效防止空气进入,减缓氧化作用,再放在冰箱里冷冻,从而延长保存时间。

切记,不要热的时候密封,这样会造成糖衣中的水分蒸发不出去,从而造成化糖。

这种方法类似于冰糖葫芦售卖机原理。

2.冷藏保存

有的商家会把做好的成品,放入冰箱的冷藏室中,这也是一种方法,但是对于温度高的夏天来说,只会延时化糖一点点时间,做不到全天不化。

3.冷冻保存

而现在有的商家为了不化糖,购入了冰柜,把冰糖葫芦冷冻起来,这样保存可以三天不化,但是对于其他方法来说,口感会降低,也不会太新鲜,但是现在有一些人会喜欢冷冻后的冰糖葫芦。

而拿出来的冰糖葫芦需要解冻一下,不要马上去售卖!以免温差过大导致糖分结晶。

4.风冷柜保存

在我们逛街的时候,在各大商场、超市等人流量密集的地方,路过冰糖葫芦摊位的时候,看没看见一个超大的展柜?

那个就是风冷柜,它是现代科技的产物,它具有冷藏保鲜,延时化糖的功能,可以做到全天不化,在配上咱家的不化糖熬糖手法,几乎可以保持2-3天不化。另外此柜还有通风的功能,可以将山楂、水果等表面的水分风干,从而延时化糖。

总之,通过恰当的保存方法,我们可以很好地延长冰糖葫芦化糖问题,如果想学习熬糖技术,可以留言,我来教你!

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