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做酸奶不用菌粉怎么做(不用酸奶菌做酸奶)

导语:无需酸奶菌粉,这样做好的酸奶厚实如豆腐,味道和买的一样好

酸奶是很多人都爱喝的一种饮品,酸甜可口,还能促进胃酸分泌,对食物的消化有一定的帮助。此外,酸奶中还含有蛋白质、乳酸菌、钙及多种维生素,有滋润皮肤、补钙补磷,润肠通便的作用。在生活中,若能够每天来一杯酸奶,可很好地提高身体免疫力,对促进身体健康有一定的帮助。

酸奶的制作,是牛奶加入乳酸菌发酵而成,通常在家里就能做,比较简单。不过很多人在家自制酸奶的时候,都会买酸奶菌粉来制作,但做过的人应该知道,这种方法做好的酸奶,味道不如市面上卖的好。其实家庭版酸奶,根本不需要酸奶菌粉来做引子,我都是直接用市面上卖的酸奶做引子,这样做好的酸奶成品更浓稠,味道和买的一样好。我做酸奶的材料比例通常是:酸奶200ml、全脂纯牛奶750ml、细砂糖42克,这个比例做出来的酸奶特别厚实,大家下次做酸奶的时候,可以按照我这个方法和比例试试,味道真的超赞!

【自制酸奶】

主要食材:酸奶200ml、纯牛奶750ml、细砂糖42克

辅料:抹茶粉适量、蜂蜜适量(如果你想吃原味酸奶的话,辅料里的食材可以不用准备)

温馨提示:酸奶一定要买冷藏型酸奶,这种酸奶通常保质期不长,在7~21天的样子,包装盒上最好有标注“风味发酵乳”的字样。另外市面上出售的室温酸奶,是不能用的,所以大家买的时候要注意。

1、将接触酸奶的容器事先用100度的开水,多次烫洗几下,做个简单的杀菌消毒

2、然后我们把细砂糖和纯牛奶倒入碗内,隔着热水加热至细砂糖完全融化为止。

3、待细砂糖完全融化后,将牛奶室温稍微晾凉一会,晾至剩有余温的时候,把200ml的酸奶加入进来,用手动打蛋器充分混匀。温馨提示,千万不要在牛奶还有点烫的时候加入酸奶,这样会烫坏乳酸菌,最后影响发酵,导致做不成功。

4、将碗口用油纸和保鲜膜封住,然后送入烤箱,选择发酵档,发酵9个半小时即可。如果你家里有暖气,那么发酵8小时就可以了,室内温度比较低的朋友,最好发酵9~10小时

5、9个半小时后,酸奶已经完全凝固做好了,大家可以看看下图,嫩得像豆腐一样的酸奶,看起来是不是很诱人?此时的酸奶还不可以食用哦,要盖上保鲜膜,送入冰箱冷藏8小时方可食用。

6、等酸奶冷藏好后,我们把适量的抹茶粉和蜂蜜搅拌均匀。想要吃原味酸奶的朋友,可以忽略这个步骤

7、然后和酸奶搅拌均匀,即可享用。其实直接吃原味的酸奶,味道也很赞,和外面卖的味道一模一样

8、撒点谷维滋,超好吃,也可以用其它果酱拌着吃哦

小贴士:

1、做好的酸奶大家可以预留200克下来,下次做酸奶的时候,直接用它做引子就可以了。不过切记,自制酸奶保质期只有3天

2、配方中的糖量做出来的酸奶,酸甜适中,比较喜欢吃甜一点的朋友,可以适当增加5~10克的糖

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