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猪肚要怎么烧才好吃(猪肚怎么妙)

导语:想要猪肚清脆嫩滑,这窍门是关键,烧出来的猪肚爽滑入味,太香了

猪一身都是宝。但是它身上的这个部位却是最美味最营养的,那就是猪肚。一说到“猪肚”,相信也是很多人的最爱,每逢过年佳节,猪肚也是一道必不可少的餐桌美食。不管是红油肚丝,大蒜烧肚条,还是让人想想都会垂涎欲滴的猪肚鸡,道道经典美味,无人能拒。猪肚不仅美味可口,其营养更为丰富。猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分,常吃还有补虚损,健脾胃的作用。

猪肚好吃,但是要想做好却有两大难题。第一,有人觉得猪肚难洗。清洗猪肚其实很简单,加面粉和白醋5分钟不到就能清洗干净。想知道具体方法,看这里。第二,很多人做好的猪肚口感又柴又老,一点也不嫩,不脆爽。其实,要想猪肚脆嫩Q弹,只需掌握好一个窍门。这还是从我们常去吃饭的那家饭店开店30多年的老板那里偷学来的。这个窍门其实很简单,那就是在煮猪肚的时候千万不能先放盐,一定要煮熟了出锅前再放盐,否则猪肚就会缩得像牛筋一样硬。这也是我强调过的,洗猪肚不能放盐的原因。

今天就给大家分享这道猪肚最好吃的做法“青笋大蒜烧肚条”,这是老公最爱的一道菜,每次做这菜,老公可以多吃两碗饭。猪肚脆嫩弹滑,青笋清香入味,大蒜软烂可口,超级下饭更下酒,当然也不失为一道待客超有面子的硬菜。做法简单,一看就会,你也试试吧。

【青笋大蒜烧肚条】

食材(2人份):猪肚 半个,青笋 2根,大蒜 150克,生姜 一个,大葱 一根,淀粉 适量。

制作方法:

1.将买回来的猪肚先用水冲干净,然后放适量的白醋、面粉到猪肚中,反复的揉捏猪肚,直到猪肚无腥臭味即可。将洗净的猪肚放入锅里,加入适量清水,放入几粒花椒,半个洗净拍碎的生姜。大火烧开,转小火炖制。炖煮一小时至肚子用筷子一戳就穿。将猪肚捞起。

2.将捞起的猪肚用冷水冲凉。(一冷一热可以让肚条口感更为Q弹)

3.将青笋去皮切成长条,大蒜剥好洗净,生姜洗净切片,大葱洗净切段。

4.锅里放入一大勺猪油,烧热至熔化。

5.将大蒜放入锅里爆香。

6.放入切好的 肚条翻炒。

7.放入大葱和姜片翻炒。放入大蒜翻炒均匀。

8.加入适量高汤,小火烧制4分钟。

9.另取一小碗,放入适量淀粉,加入少许清水,适量鸡精调匀,做成水豆粉。

10.放入青笋条,大火烧开转中火加盖烧制。

11.烧至青笋软烂,放入适量盐,放入调好的水豆粉,翻匀起锅。

青笋大蒜烧肚条出锅了,肚香浓郁,味道鲜美,又带有大蒜的浓香、青笋的清香,不仅美味下饭,还具有补虚损、健脾胃的功效。你也试试吧。

小贴士:

1.买回的猪肚先用面粉,白醋、抓捏搓洗,猪肚才能更加彻底的去除腥臭味,一次就能洗净。

2.煮猪肚的时候要冷水下锅,因为冷水下锅,猪肚伴随着水温的上升可以更好的去除猪肚内的腥臭味。

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