李庄蒜泥白肉的做法(蒜泥白肉刀工)

导语：简单易做，香而不腻的李庄刀口——“蒜泥白肉”

今天万我们一起来做一道四川经典名菜“蒜泥白肉”，李庄刀口的蒜泥白肉，简称李庄白肉。其肉片薄而长，且用一支筷子裹而食用，得名“裹脚肉”。抗日战争期间，在内迁四川宜宾市翠屏区李庄的文化人陶孟的建议下，“留芬”饭馆老板欣然将“裹脚肉”改名为“李庄白肉”。这道菜咸鲜肥美，蒜香浓郁，肥而不腻，并略有回甜。

下面，我们一起来看看做法：第一步：原料的准备

五花肉300克，蒜、葱、姜各适量

第二步：调料准备

盐3克、味精、辣椒油、酱油、香油、花椒油少许

第三步：食材处理

蒜洗净，切末备用，姜洗净，切片备用，葱洗净，一半切葱花，一半切葱条备用，将蒜末、盐、味精、辣椒油、酱油、香油、花椒油拌匀，调成味汁。

第四步：做法演示做1、锅里加水，放入五花肉、葱条、姜片、桂皮、八角用大火煮熟，等五花肉煮至皮软的时候，关火在原汁中浸泡20分钟。捞出浸泡好的肉，切薄片，将肉片整齐地码入盘中。最后，浇入味汁即可。

本文内容由快快网络小彤整理编辑！