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美味又健康的扁豆炒肉片怎么吃都不腻(扁豆炒肉片的家常做法)
导语:美味又健康的扁豆炒肉片,怎么吃都不腻
秋日来临,扁豆也成为蔬菜中一道亮丽的风景,自身绿油油的颜色,气味清香,给人们的感觉就比较健康,有食欲;它的嫩芽可作为蔬菜食用,但嫩芽和鲜豆中含有氢氰酸及一些抗营养因子,食用前应充分煮熟;种子可入药,有健脾助消化的作用;扁豆可煮、炒、焖、餐桌上来一道扁豆炒肉片,荤素搭配,营养均衡哦!
扁豆原产于印度,分布在热带、亚热带地区,中国南北均有种植,在路边、房屋前后、沟边均可种植;扁豆喜欢温暖湿润,阳光充足的环境,其种子发芽的最适宜温度22-23℃左右,耐旱力强,对各种土地适应性都很好,尤其是在排水良好而肥沃的沙质土壤更能显著增产,所以南北相比的话,南方的气候、温度、光照等条件,更适合扁豆生长。
因此在扁豆的种植和选取上,更偏向于南方的扁豆。
食材:扁豆、五花肉、红辣椒、八角、花椒、盐、酱油、白糖
步骤:
1、剪去扁豆的根部,处理掉边缘的丝,洗净切块,五花肉切片,红辣椒切段,扁豆需要焯水,然后凉水冲洗,捞出备用
2、热锅烧油,加入八角,花椒,大火煸炒出香味五花肉进行翻炒,加入适量白糖翻炒至变色
3、先放入辣椒,再放入扁豆和适量酱油,最后加入适量盐翻炒均匀即可(在翻炒扁豆和五花肉时可加入适量清水,防止粘锅)
小贴士:
如果加入一点肥肉会更好,锅中加入少量的油和肥肉,煸炒出猪油的香味再入五花肉翻炒,会使整道菜更香哦;扁豆一定要先焯水再用冷水冲洗,可以使颜色更加翠绿,也更容易熟。
营养价值:
扁豆中含有蛋白质、淀粉、胡萝卜素、叶黄素等,膳食纤维极高,对身体排毒有很大的好处,扁豆种子可作为滋补佳品,常作各类粥的原料,还可制成清凉饮料。
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