搜索
写经验 领红包
 > 运动

蒸馒头绝招(蒸馒头咋整窍门)

导语:过大年蒸馒头,这样做不塌陷不萎缩,香甜暄软比面包都好吃,收藏

过大年蒸馒头,这样做不塌陷不萎缩,香甜暄软比面包都好吃,快收藏试试!

“小孩儿小孩儿你别馋,过了腊八就是年;腊八粥,喝几天,哩哩啦啦二十三;二十三,糖瓜粘;二十四,扫房日;二十五,冻豆腐;二十六,炖猪肉;二十七,宰公鸡;二十八,把面发;二十九,蒸馒头;三十晚上熬一宿。”唱起这个童谣,仿佛回到了小时候和妈妈一起准备年货的情景,蒸馒头是北方年货中必备的主食,不止二十九一天蒸馒头,从二十四就会陆陆续续的蒸好几天的馒头,用来自家吃或者待客。

老妈最拿手的还是蒸豆馍馍,自己煮的豆馅,不是很甜但香味很足,蒸出的大馒头暄软好吃不塌陷,妈妈蒸的各种馒头那真是我们那一带的巧手。今天,就详细和大家说一说馒头的蒸法,很多人会说馒头这么简单还需要说吗?其实蒸馒头看着简单其实不然,做不好蒸出的馒头萎缩还塌陷,不但不好看也不好吃。蒸馒头这几步做对了,馒头香甜暄软比面包都好吃,一定要收藏试试!

所用材料:面粉1000克,酵母粉5克,豆馅适量。

做法步骤:

第一步:蒸馒头,我们需要先来发酵面团,把酵母粉加入到温水中搅拌均匀,加入面粉,和成稍微硬一些的面团。蒸馒头的面团需要硬一些,这样不但馒头会更好吃,形状也会更好看。

第二步:把腰豆和红豆煮熟,加入白糖和红糖搅拌均匀,用勺子压一下,有颗粒状,豆馅就做好了,原汁原味非常香。豆馅的糖分可以自己掌控,想要不太甜就少放一些糖,需要甜度大一些,就多放一些糖。

第三步:发酵好的面团拿出,撒上少许干面粉揉匀,蒸馒头揉面是很关键的,一定要揉的时间长一些,把面团揉的很光滑,这样蒸出的馒头也会光滑好看还好吃。揉好的面团分割成大小一致的面剂子,揉圆,按扁,稍微擀开一些。

第三步:放上多多的馅料,顺着边捏紧,手法和包包子差不多,收紧口不露馅即可。

第四步:收好口以后,倒扣整理形状,和馒头一样就完成了,这样的豆馍馍比单纯的馒头好吃,是我们老家过年必备的一种主食。

第五步:把蒸好的豆馍馍放到篦子上,盖上湿布,放到温暖的地方发酵至1.5倍~2倍大,就可以冷水上锅。大火烧开后,改成中火蒸大约25~30分钟,熟透出锅即成。

第六步:这样蒸出的馒头暄软好吃不塌陷,过年蒸馒头,一定要收藏试试,吃一次就会爱上这个山东豆馒头。

峰儿话语:

1,蒸馒头的面团要比蒸包子的面团硬一些,蒸出馒头才会多层好吃。蒸馒头的面团必须使劲揉,揉的时间越长面团越光滑,蒸出的馒头就越光滑越好看。

2,用不锈钢锅蒸馒头,要尽量的冷水上锅,如果开水上锅蒸馏水太多了,挥发不出去,很容易把馒头噗了,馒头就会硬,还有一点就是蒸的时间不到,开盖馒头也会萎缩发硬。

3,二次发酵,是蒸制面食最不能少的步骤,如果少了二发,那么不管你蒸的是包子还是馒头都会发硬,少了暄软度。

4,蒸制的时间要以馒头的大小来决定,馒头大一些就蒸的时间长,馒头很小就蒸的时间短一些,只要注意这几点,馒头就会蒸得很好,暄软好吃不塌陷不萎缩。

感谢阅读我的美食文章,每天都会不断更新,有省时早餐,中餐,各种面点,烘焙,果酱,冰糕,甜点等等,欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~

本文内容由小春整理编辑!