精品菜肴做法大全窍门(精致菜品)

导语：22款精品菜肴分享，菜肴新鲜味道鲜美，家人吃了赞不绝口

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

海鲜菇炒鸡蛋

材料：鸡蛋、香葱、盐、胡椒粉、油、海鲜菇、鸡精

做法：1、香葱切颗粒；将海鲜菇洗净，烧开水，将海鲜菇放入稍微焯烫变软即可捞起沥干；

2、鸡蛋打入碗中，加少许盐和胡椒粉打匀；

3、热锅放油烧热，将鸡蛋炒熟盛起；锅留底油，放葱爆香，再下海鲜菇炒熟，加少许盐，鸡精，下炒熟的鸡蛋，翻匀

4、装盘，鲜香味美。

孜然杏鲍菇

材料：杏鲍菇、葫芦卜、蒜、油、孜然、芝麻、盐

做法：1、杏鲍菇切成略粗点的丝洗净，焯水，控干水分；胡萝卜洗净去皮切丝；大蒜切片；

2、锅上火烧热，倒入适量油，放入蒜片煸香，放入胡萝卜翻炒至胡萝卜变色；再放入控干水分的杏鲍菇翻炒；

3、继续翻炒均匀，倒入孜然，芝麻和盐，再翻炒几下，出锅装盘即可。

三杯杏鲍菇

材料：杏鲍菇、洋葱、青椒、油、料酒、生抽、蚝油、糖、盐

做法：1、杏鲍菇清洗干净，滚刀切块，洋葱和青椒分别切块；

2、热锅放油，油热后放进杏鲍菇煎炒至表面微黄；加料酒、生抽、蚝油、糖、盐翻炒均匀，盖上锅盖大火煮开后转小火煮5分钟左右；

3、加入洋葱和青椒块，翻炒均匀，并转大火收汁至酱汁浓稠即可。

香甜红薯饼

材料：红薯、白糖、面粉、鸡蛋、油、芝麻

做法：1、将红薯洗净去皮切拨片，然后用蒸锅蒸熟；

2、然后将红薯放到盆里，趁热用勺子搅烂，边搅边加入白糖，面粉，最后加入鸡蛋；搅均匀后，用手心揉成丸子，再轻轻压平，压成一个个圆饼形状；然后再均匀的沾上芝麻；

3、平底锅烧热，放少许油，将圆饼放入，两面煎至金黄即可。

空心麻团

材料：糯米、糖、开水、芝麻、油

做法：1、将白糖放入开水里，搅拌至融化，将糖水倒入糯米粉里，揉成干湿合适的糯米面团，搓成大小均匀的糯米粉丸子；

2、糯米粉丸子沾上少许水，均匀裹上芝麻，用手捏捏，使芝麻稳稳地沾在糯米面团上；

3、锅里放入油，烧到六成热，放入做好的糯米丸子，改小火，定型后就用锅铲按压，等膨胀后再次按压，直到变成空心的鼓鼓的，开大火快速炸一下出锅即可。

炸薯条

材料：土豆、盐、油、胡椒粉、番茄沙司

做法：土豆去皮，洗净，切成长条状，洗净后，加盐浸泡5分钟；

2、锅中烧开水，煮2分钟捞出控水，用厨房纸吸干水分；放入保鲜盒，放冷冻室速冻；

3、冻好的土豆条不要解冻，直接炸。

4、热锅放油，油热后放土豆条小火慢慢炸，炸至金黄即可捞出；

5、吸油纸吸净油，洒些细盐和胡椒粉；装盘，沾番茄沙司，味道很棒，大人孩子都爱吃。

香炸洋葱圈

材料：洋葱、鸡蛋、盐、胡椒粉、油、面粉、面包糠

做法：1、洋葱去皮洗净横切成圈；圆圈宽度大约为1厘米左右；

2、切好的洋葱圈，加适量的胡椒粉和盐拌匀，腌制3分钟；

3、准备好面粉、鸡蛋液、面包糠，将洋葱圈逐一均匀的裹好；

4、锅中烧热油，大火，炸至洋葱圈金黄，即可。

香炸鱿鱼圈

材料：鱿鱼、蒜、油、盐、胡椒粉、料酒、面粉、鸡蛋、面包糠

做法：1、将鱿鱼处理好清洗干净，然后切成约5毫米厚的圆环；蒜切碎；

2、鱿鱼圈加入蒜末、油 、盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟入味；

3、鸡蛋去壳搅拌成蛋液；鱿鱼圈逐一沾上面粉、蛋液及面包糠；

4、锅中烧热油，中火将鱿鱼圈炸至金黄色即可。

香炸鸡柳

材料：鸡胸肉、葱、姜、料酒、生抽、糖、盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、面包糠、油

做法：1、葱切段、姜切丝；

2、鸡胸肉洗净切成小手指粗细的条状；放入切好的葱、姜、料酒、生抽、糖、盐、鸡精和胡椒粉腌制半个小时；

3、把鸡蛋打散备用，两个盘中分别倒入面包糠和淀粉；

4、把腌好的鸡肉去除腌料，逐一沾上淀粉、蛋液及面包糠；

5、锅中放油烧至六七成热，改小火放入鸡柳炸制，炸至鸡柳表面金黄色即可。

葱油豆腐皮

做法：1、大葱斜刀切成葱丝，姜切丝，香菜切小段；

2、豆皮切成条，锅中放入水、盐少量，水开后放入切好的豆皮，煮大约2分钟，捞出过凉水控干水分放入盘中；

3、在豆腐皮上放虾皮、盐、白糖、生抽、鸡精、少许醋，将豆腐皮和这些材料拌匀；

4、将葱丝，姜丝，香菜段摆在拌好的豆腐皮上面；

5、热锅放油，油6,7成热的时候放入辣椒面，有辣椒油的香味的时候直接将辣椒油淋装有豆皮的盘子中,拌匀即可。

土豆千张结烧肉

材料：五花肉、千张豆腐、葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、土豆、酱油、蚝油、盐

做法：1、五花肉洗净切小块；姜切片，葱切段；土豆洗净去皮切块，千张豆腐切宽条，然后再打成结；

2、热锅放少许油， 下入五花肉进去煸炒；五花肉煸炒出油表面微微发黄时加入姜片、葱段、花椒、八角、桂皮、香叶进去翻炒；翻炒几下后再加入冰糖进去翻炒；直至冰糖完全融化后加入料酒和酱油、蚝油、盐进去翻炒；再加入适量清水大火烧开，小火慢炖30分钟；

3、30分钟后再加入土豆块、千张结进去翻炒，再炖15分钟；

4、等炖至汤汁浓稠，土豆、肉块软烂，千张结入味即可出锅装盘。

韭菜千张炒肉丝

材料：千张豆腐皮、韭菜、葱姜、盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉、油、鸡精

做法：1、千张洗净切成丝；韭菜洗净切成寸断；葱姜切碎；

2、里脊肉洗净切丝，用盐、料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制10分钟；

3、锅中放水烧开加入盐、千张丝煮至2分钟，去掉豆腥味，捞出控干水分备用；

4、另起锅加入油烧热，放入肉丝煸炒，炒至肉变色，加入葱姜炒香，再加生抽、蚝油继续煸炒；加入煮过的千张丝翻炒均匀；

5、最后加入韭菜快速煸炒，加盐、鸡精调味即可。

酱汁煨猪蹄

材料：猪蹄、香菇、八角、葱、姜、蒜、香叶、桂皮、盐、冰糖、醋、料酒、生抽、老抽、蚝油、油

做法：1、水里加适量料酒、姜片烧开，放入洗净的猪蹄膀氽烫3-5分钟，捞起用温水冲洗干净控干水分备用；姜切片、蒜切片、葱切段；香菇用温水泡软洗净；

2、热锅冷油放入姜片、蒜块、八角、香叶、桂皮、冰糖4小心翻炒，等冰糖稍稍融化放入控干水分的猪蹄膀小火煎黄；等冰糖完全融化并均匀的裹住蹄膀以后，放少许料酒翻炒，然后加入适量生抽、蚝油、老抽，小火慢炒，使蹄膀均匀的着上颜色；加没过猪蹄2厘米以上的清水大火烧开；

3、再放入香菇、加几滴香醋、葱段小火慢炖2个小时，炖至肉烂、汤汁浓稠，起锅前10分钟加少许盐调味即可。

洋葱炒木耳

材料：红洋葱、青椒、木耳、生抽、盐、鸡精

做法1、木耳用温水泡发洗净，撕小片；洋葱去皮洗净切丝；青椒去蒂切小块；

2、热锅放油，油热后放青椒、洋葱炒一两分钟，再加木耳翻炒均匀至炒断生；

3、加盐、生抽、鸡精调味翻炒均匀即可出锅装盘。

素炒千张

材料：千张豆腐皮、青辣椒、葱、盐、油、蚝油、生抽、鸡精

做法：1、青辣椒洗净切丝，葱切丝；

2、千张豆腐皮洗净，切成细丝，锅里烧开水，加少许盐，倒入千张焯水2分钟，捞起沥干水；

3、热锅放油，油热后，下葱丝炒香，加入青椒丝翻炒均匀，再倒下千张豆腐丝，用筷子快速拌炒片刻，倒入少许清水，食材翻炒均匀，倒入蚝油、生抽，调入盐、鸡精翻炒均匀即可。

黄豆芽炒粉条

材料：黄豆芽、粉条、五花肉、葱、姜、生抽、老抽、蚝油、料酒、五香粉、盐、鸡精、淀粉、油、干辣椒、白糖

做法：1、黄豆芽清洗干净，控干水分；葱切段、姜切丝；干辣椒切段；

2、五花肉洗净切薄片，加盐、生抽、蚝油、料酒、五香粉、淀粉拌匀，腌制10分钟；

3、粉条放热水里泡软；

4、热锅放油，油热后放五花肉煸炒，待五花肉炒变色后放葱、姜、干辣椒爆香，然后放黄豆芽翻炒均匀，加老抽、蚝油、盐、白糖调味，再加入泡软的粉条翻炒均匀，加少许水，盖盖小火焖5分钟；

5、出锅前加鸡精、小葱拌均匀即可装盘。

香菇烧排骨

材料：排骨、香菇、青椒、大蒜、姜、干红椒、油、盐、老抽、料酒、蚝油

做法：1、香菇洗净切块，青椒洗净切段，姜切片，蒜去皮切片，干辣椒切段；

2、将排骨洗干净放入冷水锅中，加姜片煮开，煮开后捞出排骨，洗净浮沫；

3、炒锅烧热放油，油热后放入葱姜蒜爆香，然后放入排骨放入锅中煸炒；在锅中调入老抽、蚝油、料酒后，将香菇放进去翻炒；然后放入干红椒一同翻炒至排骨上色；放入清水没过排骨，盖上盖子焖煮60分钟；

4、煮熟后，开盖放入青椒，炒至断生，大火收汁即可。

黄豆炖猪蹄

材料：猪蹄、黄豆、姜、葱、盐、白胡椒粉、料酒

做法：1、将猪蹄剃去浮毛斩成段后洗净，放入凉水中，水烧开之后再煮5分钟，撇去血沫；捞出猪蹄，冲洗干净；

2、黄豆、枸杞用清水浸泡再洗净备用；姜切片，葱切段；

3、将猪蹄、姜片、葱段、黄豆、枸杞放入炖锅，加入料酒、足量清水；

4、大火烧开，再转为小火炖煮2个小时；

5、最后加入盐和白胡椒粉调味即可。

苦瓜炒虾仁

材料：苦瓜、虾仁、料酒、糖、生抽、盐、香油、葱、姜、食用油、红椒

做法：1、 苦瓜从中刨开后去籽洗净切薄片；葱切段，姜切丝；红椒洗净切丝；

2、 虾仁清洗干净，放入料酒、盐、生抽腌至10分钟；

3、热锅放油，油热后放葱姜爆香，再放入苦瓜、红椒翻炒均匀，待苦瓜变色后放入虾仁翻炒，加少许盐、糖调味，出锅前淋入香油即可。

苦瓜炒肉丝

材料：里脊肉、苦瓜、料酒、生抽、盐、糖、淀粉、油、葱、姜、蚝油、鸡精

1、苦瓜清洗干净，将苦瓜对半切开去瓤，然后切成薄片；把苦瓜倒入热水锅里焯水，焯水后盛出再过凉水沥干水分备用；

2、脊肉洗干净并切成肉丝，加入适量的料酒、生抽、盐、糖、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟；

3、热锅放油，油热后调至小火炒里脊肉丝，炒至肉丝变色后即可盛出备用；

4、锅留底油，放葱、姜爆香，再将苦瓜片倒入并翻炒，再把炒好的肉丝倒入一同翻炒，加入适量的盐、蚝油、鸡精调味；

5、出锅，装盘。

苦瓜炒鸡蛋

材料：鸡蛋、苦瓜、葱、姜、盐、鸡精

做法：1、将鸡蛋磕入碗中，加少许盐用筷子搅散；

2、苦瓜洗净纵向对半剖开后去瓤，切成薄片，姜、蒜洗净，切成末备用；

3、锅中烧开水，将切好的苦瓜下锅中焯30秒捞出，沥干水分备用；

4、热锅放油，油热后将蛋液倒入锅中，在锅中快速搅打炒成蓬松的炒鸡蛋并盛出；

5、锅留底油，先将香葱末放入爆香，将苦瓜块倒入，大火翻炒1分钟，放入盐、鸡精调味，搅拌均匀，再放入炒好的鸡蛋，炒匀即可盛出。

孜然牛肉土豆片

材料：牛肉、土豆、葱、姜、油、盐、料酒、老抽、郫县豆瓣酱、干红椒、孜然粉、辣椒粉、鸡精

做法：1、牛肉洗净切片，加适量盐和料酒抓匀腌制10分钟；

2、干红椒过水洗净放入无油锅中煸香，然后剪碎备用；

3、土豆去皮洗净切片，葱切段，姜切丝；

4、锅中放少许油倒入牛肉炒至牛肉变色，放葱段、姜丝爆香，放入一勺豆瓣酱与牛肉一起翻炒，倒入土豆片，调入适量盐和老抽并加入适量水烧煮一会儿；烧干水后，加入先前煸好的干红椒、孜然粉 、辣椒粉和少许白芝麻大火抖锅翻炒均匀；

5、出锅前调入适量鸡精、小葱碎翻炒均匀即可装盘。

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