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冬季腌咸菜的做法大全(冬季如何腌制咸菜)

导语:入冬后,腌制咸菜这菜更棒,不用晒,30分钟搞定,香辣爽脆又开胃

入冬后,腌制咸菜这菜更棒,不用晒,30分钟搞定,香辣爽脆又开胃

咸酱菜,是佐粥少不了的下饭菜。尤其是我们北方,到了冬天多腌制咸酱菜储备着,天冷的时候就省得出门去买菜了。如果哪一天你没有食欲了,来一小碟咸酱菜,那真是比吃肉还要过瘾。我家的咸酱菜是从不去超市里买的,家里人更喜欢吃我腌制的。

冬季是最适宜腌菜的季节,最近天气也一直格外好,早上吃饭的时候发现家里又没有下饭菜了,是该腌制一点了。腌制咸酱菜的食材非常多,最常见的便是萝卜、白菜、芥菜、雪里蕻、黄瓜等,不过这次我要腌制的咸酱菜主料是金针菇,你可能没听说过吧?

金针菇是一种营养非常丰富的食用菌,含有蛋白质、多种维生素、赖氨酸、精氨酸、钙、镁、钾等人体所需的二十多种元素。冬季多吃点金针菇,不仅可以补充营养增强体质,还可以提高胃液的分泌功能、增进食欲。可降低胆固醇、血压、预防高血脂等好处。

腌制好的香辣金针菇酱,口感爽脆又鲜美,这可是老公最爱吃的咸菜,我家隔三差五就会腌制一些。这道酱菜制作方法特别简单,不用晒也不用腌个把月,做好就能吃。吃完午饭后我便开始动手忙碌了,只花了半个小时就全部搞定。闲话聊了这么多,还是来把这道酱菜的做法给大家介绍一下吧!

香辣金针菇酱

食材准备:金针菇2斤、梨子半个、苹果1个、红辣椒20克、生姜8克、蒜头10克、青辣椒20克、盐3勺、白糖4勺、红油4勺

制作方法:1、先准备好金针菇、水果、辣椒等所有食材,金针菇可以用白色金针菇也可以用黄色金针菇,不过这种黄色金针菇味道更加鲜美更有嚼劲。如果觉得太辣,可以少放些辣椒。

2、将金针菇根部切掉,再撕成小簇。

3、锅中烧开水,煮开后倒入金针菇焯水4分钟,捞出来控水。

如果觉得整腌容易塞牙,可以再用刀切成5厘米长的小段。

4、再将苹果、梨子削皮洗干净,切成小块,辣椒梗剪去然后切成小段,蒜头和生姜都拍碎。

5、苹果、梨子、红辣椒、生姜、蒜头都放入料理机里,打成汁。

6、将辣椒酱、金针菇、盐、白糖、红油、青辣椒,都放入盆子里,再切点青辣椒倒入盆中。

7、然后搅拌均匀,腌制5分钟,这道香辣金针菇酱就做好可以开吃了。

小贴士:

1、毕竟是咸菜,建议一次不要腌制太多,我腌制的这个量正好够吃一星期的。做法很简单,现吃现腌都可以。

2、咸酱菜里面加点水果和白糖,味道会更加鲜美。

3、关于香辣金针菇酱的储存,瓶子洗干净后用开水再烫一遍就可以装入金针菇酱拧上盖子密封了,然后放进冰箱冷藏,能尽快吃完就抓紧吃完。

这道咸酱菜香辣爽脆又开胃,佐粥必备!吃饭不香都可以进来跟着试做哟!都我是爱做咸菜的钰姐,喜欢做各种咸酱菜,想学做咸酱菜的朋友们可以关注我。喜欢这道咸酱菜食谱,欢迎点赞、评论、收藏、分享。

本文内容由小樊整理编辑!