稻米的壳(稻米壳有什么作用)

导语：稻米全身都是“宝”，就连稻壳也能获得高收益

众所周知，我国作为农业大国，水稻新品种的培育与生产为温饱问题的解决与农业的发展带来了重要的突破。虽然近年来我国水稻种植面积略有下降，但仍然是水稻种植与稻米生产大国。那你们都知道稻米除了食用，还有哪些经济价值吗?下面跟小植一起来看看。

一、稻米的经济价值

随着现代生物技术的应用，稻米精深加工产品的种类也越来越多。其中淀粉就是重点，它是大米的主要成分，含量达90%以上。虽然淀粉工业的三大原料是玉米、小麦和马铃薯，米淀粉只占13%，不到玉米的一半，但是米淀粉却因其独特的性能和用途，具有很好的市场前景。

目前国际市场上对蛋白质含量低于5%的高纯度米淀粉需求量较大。应用现代生物技术可以将包括碎米、陈籼稻、早籼稻等稻米中所含淀粉改性后，转化为抗性淀粉、多孔淀粉、缓慢消化淀粉、新脂肪替代物等更具特色和新用途的产品。

二、米糠的经济价值

米糠约占稻谷重量的6%~8%。米糠除含有糖类、脂肪、蛋白质和维生素外，还含有近100种具有各种功能的生物活性因子。因此，国外对于米糠的研究开发相当广泛和深入。据不完全统计，迄今为止，有关米糠深加工的专利有50多件，以米糠为原料开发出来的产品更是有上百种之多，产品主要集中在食品、日化和医药三大行业。

三、稻壳的经济价值

稻壳的深度开发应用领域也相当广泛。稻壳初级产品不仅可作为食用菌的培养基料，用作能源发电、纤维板和糠醛的生产等，而且深加工后还可生产出符合环保和健康要求的快餐盒、美容化妆品等诸多食品、化工用品。

国外大米蛋白的产品很多，有不同的蛋白质含量、性能和用途。米淀粉加工的副产品米渣是提取大米蛋白质的最好原料，运用不同的提取手段可以得到不同蛋白质含量和不同性能的产品，通常作为很好的营养补充剂。大米蛋白营养补充剂目前是国外保健食品市场的热点之一。

四、稻壳和稻糠的区别

1.稻壳

稻壳就是稻谷外面的一层壳。由一些粗燥的厚壁细胞组成，含大量的纤维素、木质素、二氧化硅。而脂肪、蛋白质的含量较低。由于稻壳所含营养物质很少，且易受农药残留污染，因此不宜直接用于饲料。需经过加工处理使纤维软化或酵解，才可用于制作粗饲料。是稻米加工过程中数量最大的副产品，一般按重量计约占稻谷20%。稻壳主要成分与稻草含量组成相似，其中硅酸含量要比稻草高。

2.稻糠

是稻谷制米过程中，去除稻壳和净米后的部分。主要物质是米皮和稻壳碎屑及少量米粉。一般因稻谷加工方法的不同，稻糠可分为砻糠、米糠和统糠。稻糠是不错的畜禽饲料，稻糠的营养高于花生壳粉。而稻壳的主要成分为纤维质，可以作为无土栽培的基质或用于培植食用菌等。这就是稻壳和稻糠的主要区别。

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