陕西小吃金线油塔的做法(金线油塔的正宗吃法)

导语：【陕菜味道】金线油塔

金线油塔是西安传统名贵小吃，因其外形如缕缕金丝盘绕，似层层塔楼相叠，即“提起似金线，放下像松塔”，故得名。金线油塔，唐代称为“油塌”。相传唐代段文昌家里一老女仆擅长制作此品。

金线油塔成品层多丝细，松软绵润，油而不腻，清爽利口，营养丰富，久负盛名。配以蒜泥蘸食，其味更佳。其形态美观，味道浓郁，源于对猪板油和五香粉的精妙运用。猪板油的优质油脂，让金线油塔分层清晰，柔软绵润。

金线油塔

原料

面粉、猪板油、香油、五香粉、精盐等。

制法

1.将面粉用温水和成硬面团，调软后饧5分钟。

2.把猪板油制成泥，加调料搅匀。面团擀成约1厘米厚的片，涂上板油抹平，然后卷起，再擀1厘米厚的片，顺长切成丝，用手拉长，在食指与中指上盘成圆塔形。

3.将剩余的面擀成两大片薄面片，一片铺在笼屉上，将油塔摆在上面，另一片盖在油塔坯上，旺火蒸40分钟，待熟后取出。去掉上面的面片，每两个油塔为一合，轻拍后装盘。

特点

松软绵润，油而不腻。

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