蛋白粉在蛋糕中的作用(蛋白粉糕点)

导语：消耗蛋白粉系列：高蛋白发糕

买的多更便宜，一口气买了3公斤的蛋白粉，得吃到何年何月呀？

首先来介绍一下蛋白粉有哪几种？

1.浓缩乳清蛋白粉

浓缩乳清蛋白粉是从牛奶中提取出来的，牛奶的组成中87%是水，13%是乳固体；而在乳固体中27%是乳蛋白质，乳蛋白质中只有20%是乳清蛋白，含量仅为0.7%，可见其珍贵。而且它不仅容易消化，还含有人体所需的所有必需氨基酸，其氨基酸组成模式与谷歌集中的氨基酸组成模式几乎一模一样，对免疫系统最好！

2.分离乳清蛋白粉

分离乳清蛋白粉是在浓缩乳清蛋白粉的基础上经过进一步的工艺处理得到高纯度乳清蛋白，纯度可达90%以上，其价格昂贵是浓缩乳清蛋白的2~3倍，但是它也更容易消化吸收，营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等，被称为“蛋白之王”，增肌效果是最好的！

3.酪蛋白类蛋白粉

酪蛋白是大分子蛋白，它的口感会比较厚重，口感与乳清蛋白略有差异，但是这种会消化的较慢，对血糖影响较少，会长时间停留在肠胃里，缓慢消化吸收，以达到长时间源源不断满足给肌肉补充蛋白质的需求。

健身人士因为无氧训练体能消耗巨大，一定要吃够每天身体所需的蛋白质，从肉类中摄取也并不是不可以，但是那需要相当多的时间来准备、烹饪，携带和储存也是一个问题，另外因为肉中能摄入的蛋白质并不是百分百的，这意味这我们需要吃大量的肉食才能吃够所需的蛋白质量，女孩子们可能就吃不下那么多了。而蛋白粉就能完美解决这些问题，一个摇摇杯，一勺粉，完美！

我们选哪种粉更贵还是便宜无关，主要还是看你自己的诉求！

一般健身小白都是从乳清蛋白粉入手的，品牌没有什么推荐，据说ON口感很好，但是比较贵没喝过，追求性价比的话，可以试一试MP的，小编已经喝了快2袋了，巧克力味的还不错！

最简单的蛋白粉吃法大家都知道，冲饮！

冲泡技巧

冷水搭配摇摇杯冲泡

千万不要使用滚开水，用滚开水来兑蛋白粉会破坏营养成分；另外酸性物质也会是蛋白质 变性，产生絮状沉淀，影响人体对氨基酸的吸收率。

天天这么喝，也会很无聊啊，而且蛋白粉这个东西喝多了确实很腻味。那么今天小编就教大家一款好吃的高蛋白发糕，帮助大家合理利用手头的蛋白粉，花式吃蛋白粉！关键是它确实很好吃！爱健身的男友赞不绝口一人吃一盒！就是这么优秀！

原材料准备：

巧克力味蛋白粉2勺（50g）你手头上有的杂粮粉50g（我这里用的是燕之坊的无糖核桃芝麻黑豆粉）全蛋液1颗细砂糖20g（根据自己嗜甜程度可以调整）牛奶70g酵母3g枸杞子适量（表面装饰用）

步骤：

将所有的粉状材料（蛋白粉、杂粮粉、糖、酵母）一次性加入混合均匀依次加入全蛋液、牛奶，边加边搅拌，成缓慢流动的浓稠面糊我用的磅蛋糕模具，模具里垫一层烘焙油纸，倒入面糊，垫油纸是方便脱模和防粘，你也可以在模具内抹油

这是另外一次做的发糕发酵好的样子，表面撒了芝麻装饰

4.小心震一下面糊，将表面抹匀，盖上保鲜膜，室温发酵30分钟以上，看到表面明显的发起就可以了

5.撒点枸杞子作为表面装饰，盖上保鲜膜继续发酵，也是为了防止表面变干

6.这时可以蒸锅大火把水烧开，揭开保鲜膜，面糊上蒸锅，中火蒸15分钟

7.关火不要立即开盖，焖1~2分钟左右再开盖即可。

8.取出立刻撕去油纸，放在网架上晾凉

9.冷后切片，像切吐司一样要将发糕侧过来再切，表面就会特别平整漂亮

注意事项:为什么不能立刻开盖，应该国内温度较高，立即开盖发糕体立刻接触到外面的低温会回缩，所以要焖一会儿等温度稍降下来了再开盖。

这么一份发糕不仅蛋白质含量高了，热量很低，而且口感松软，Q弹Q弹

作为早餐，再搭配煎蛋，酸奶小米粥，轻轻松松一家人早餐解决！

利用吃不完的蛋白粉做的发糕，不用烤箱，不用打发蛋白，高蛋白发糕你学会了吗？

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【本姑娘的脑洞很多，还有很多适合健身减脂人士的创意料理和改良低卡餐，会持续更新的】

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