农村这野菜很多人不认识在城里是美味(农村野菜有哪些能吃)

导语：农村这野菜，很多人不认识，在城里是美味，补铁补钙防心血管疾病

农村这野菜，很多人不认识，在城里是美味，补铁补钙防心血管疾病

这种野菜，中国南方北方都有，很多时候，我们拿它来喂猪。

因为它的生长能力很快，菜园，农田，路旁，到处可见。农村把它当做杂草

除掉。

其实，这种野菜人也可以吃的，现在大城市，很多人都喜欢这种美味，几乎到了

供不应求的地步。

那么，这种野菜有什么魔力，能让这么多人喜爱呢？

原因就在于它含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁

以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。

它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收

，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利。

不过这种菜的有一种特别的味道，不是所有的人都喜欢。

今天，我们分享一道大多数人都能接受的做法：凉拌，来看看怎么做吧：

第一步：首先把这种菜清洗干净。

锅中水烧开，水开后，把洗净的野菜放入锅中焯水一遍。

焯水的时候，在水中加一点盐，加盐的目的是让菜的颜色更亮丽。

第二步：把野菜焯水后，放入凉白开里过一遍。然后捞出沥干水分备用。

第三步： 把大蒜剁成泥，加入适量的盐，醋，香油，搅拌均匀。

然后把蒜汁淋入野菜里，搅拌均匀，即可食用。

这种野菜名字叫做马齿苋，马齿苋加醋加大蒜凉拌，在软化血管，

改善血管的弹性方面，效果更好，尤其是老年人要多吃。

饮食小贴士

马齿苋生吃、煮熟吃都可以，它柔软的茎可像菠菜一样烹制。

不过如果对它强烈的味道不太习惯的话，就不要用太多。

马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，

可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。马齿苋和碎萝卜

或马铃薯泥一起做，也可以和洋葱或番茄一起烹饪，其茎和叶

可用醋腌泡食用。

马齿苋又有名叫五行草、五方草、长命菜、九头狮子草等。

常吃马齿苋具有清热利湿消炎明目等作用。

马齿苋嫩茎叶可作蔬菜，味酸，也是很好的饲料。

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