饭店的鸡块怎样做好吃(鸡块的各种吃法)

导语：饭店的鸡块为啥好吃？技巧都在这里，回味无穷，最后汤汁都不剩

夏天，虽然人们的食欲会差一些，但有些人在夏季还是“无肉不欢”，我家小儿子就是这样，停个一两天没吃肉，就会跑到我这边说想吃肉了，还说不吃肉容易咬到自己的舌头。

在猪肉价格居高不下的情况下，购买鸡肉会显得“性价比”很高，花十几块钱买两个大鸡腿，就能做出一小锅的菜肴，价格便宜又能解馋。今天介绍一个砂锅炖鸡的做法，鸡块软烂入味，用最后的汤汁泡米饭特好吃。

【砂锅炖鸡】

材料：鸡腿、香菇、青红椒

辅料：小葱、大蒜、生姜、八角、花椒、香叶、桂皮

调料：蚝油、豆瓣酱、食盐、白糖、生抽、料酒、老抽

做法：

1.鸡腿买回来后斩成小块，再用清水浸泡出血水，这样能有效去除腥味。

2.香菇几朵，去根后切成厚片，青红椒各一个用来配色，去蒂去籽后切成菱形片。

3.提前准备好一些辅料，有姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、葱段、蒜片。

4.锅内加入一锅清水，凉水下入鸡块能更好焯出血水，再加入5克料酒和几片生姜，这样能更好去腥，大火煮开后持续焯水5分钟，把鸡块焯透，焯水完成后控水捞出。

5.另起锅加入少许植物油，开小火加入30克白糖，小火慢慢煸炒，把白糖炒至融化，待白糖成焦糖色后下入鸡块，翻炒片刻，使鸡块表面都有一层焦糖色。

6.加入准备好的辅料，再加入5克黄豆酱、5克生抽、1克老抽、3克料酒，多煸炒一会，这样能把鸡块炒香，也能使鸡块上色更好看。

7.接着再下入香菇，香菇下锅后也要煸炒一会，香菇炒软后在锅内淋入适量热水，水量和食材持平即可。

8.接着更换一口砂锅，把所有食材和汤汁一起盛到砂锅内，再加入3克蚝油、2克食盐调味，然后盖上锅盖转小火炖15分钟，砂锅加温更均衡，炖出的鸡块入味更软烂。

9.出锅前再下入青红椒，既能增味也能增色，整理均匀后美味即享。

“砂锅炖鸡”是一道非常下饭的菜肴，荤素搭配，营养好吃，用汤汁泡米饭特别香，希望您能够喜欢。

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