夏季好吃的凉菜简单的怎么做(夏季经典的凉菜做法)

导语：夏天别光吃凉菜，食材丰富、营养好吃，做法简单的家常小炒也不错

夏天孩子也长个，饮食别太素，这菜食材丰富，营养好吃，适合孩子

随着夏天的到来，天气也是越来越热，马上又要到了很多人不愿下厨的时候了。还记得去年夏天闲聊时，有个宝妈很是愤恨的说：“等我以后有钱了，厨房里一定要装空调。”其实经常下厨的人，就特别能理解她当时说这句话时的心情。现在的温度还好，等到了三伏天，那将近40度的高温，能下厨为你做饭的，绝对是真爱。

所以夏季的餐桌，凉拌菜也就理所当然的成为了主流。虽然凉拌菜爽口又省事，但有时又觉得太过于清淡，尤其是家里有正在长身体的孩子，总觉得凉菜所提供的营养不够。很多父母都知道春天是孩子长个的黄金期，其实夏天孩子也长个，饮食不宜太素。这个时候，简单省事，有荤有素的家常小炒，就成为了不错的选择。

今天给大家分享的这道菜，食材丰富、营养全面，做起来又不会太麻烦，特别适合做给孩子吃，下面就一起来看看吧。

【双菇炒肉片】

准备食材：平菇、白蘑菇（双孢菇）、里脊肉、大葱、生姜

准备调料：料酒、食盐、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉、植物油、鸡精、白糖、蚝油

做法如下：

1、新鲜的平菇切去根部，用手撕成小片，清洗干净，沥干水分备用；白蘑菇去蒂，清洗干净，切成均匀的薄片备用。（清洗白蘑菇的时候，可以在水里撒一点食盐，将白蘑菇放在水里泡一会，然后用手顺着一个方向搅动，这样能有效的洗掉蘑菇表面的粘液和藏在伞盖里的泥沙。）

2、大葱清洗干净，切成葱花备用；生姜去皮后，切成细丝备用。（生姜具有去腥、驱寒、提鲜的作用，但生姜皮是寒性的，所以食用之前尽量把皮去掉。）

3、准备一块里脊肉，清洗干净，切成薄片放入碗中；加入适量的料酒、食盐、生抽、老抽、胡椒粉，搅拌均匀后再放入一小勺生粉，朝着一个方向搅拌摔打，使肉片上浆；最后再滴入一些植物油，植物油可以在肉片的表面形成一层油膜，锁住肉片的水分，使炒出来的肉片更滑嫩，充分抓匀后，腌制10分钟。

4、锅中加入清水，大火烧开，水开后倒入处理好的平菇和白蘑菇片，焯烫1分钟，捞出后过一下凉水，用手挤干水分备用；蘑菇焯一下水，在炒的过程中就不容易出水了。

5、炒锅加热，倒入食用油，油热后倒入腌制过的肉片进行翻炒，翻炒至肉片变白后盛出备用；翻炒的过程大概需要一分钟，不需要炒太久，炒久了肉片就不嫩了。

6、锅内留有底油，烧热以后倒入切好的葱、姜，爆出香味。

7、香味出来后，倒入焯过水的蘑菇和之前炒过的肉片，加入适量的生抽，翻炒均匀后开始调味，适量的食盐、鸡精、白糖、蚝油，大火翻炒至食材化开后，即可关火，装盘出锅。

这样一盘色香味美、营养丰富、好吃又好做的家常小炒就做好了。蘑菇炒肉是一道经典菜，蘑菇营养丰富，种类很多，常见的有平菇、香菇、双孢菇、金针菇、凤尾菇等，无论你用哪一种菇，炒出来都好吃。

猪肉，对于很多人而言，喜欢吃又不敢多吃；不吃，又怕营养不均衡。适当的吃点猪肉，既补充了营养，又不会肥胖。

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