卤莱拼盘(卤菜拼盘的做法大全)

导语：夜宵必备的卤味拼盘，菜肉蛋卤一锅，吃多少顿都不腻，超入味

郑州这两天有暴雨，宅在家中没啥事干，突然很想来份卤味拼盘。大家一般都是去熟食店买卤好的，有时候会担心不干净不新鲜，所以这次从一个老板那里弄来了卤味的配方，什么都能卤，味道不输外面卖的！经过熬煮的洗礼露出耀眼的色泽，食材被卤汁渗透入味，散发出令人胃口大开的香气，再挑剔的胃也能被征服。

但凡想吃的东西，都能放入卤煮的世界，不同的食材在充分吸收卤水之后，激发出来的味道却各有不同，这次放的藕片清爽香脆、鸡蛋质紧实且入味，既是最好的下酒菜，也是解闷的小零食。自己做一份下酒卤味，一锅卤汤想放啥就放啥，想吃多少就卤多少，和小伙伴们一起嗨吃。

食材

五花肉3斤、莲藕1节、鸡蛋9个、冰糖30克、干辣椒5克

卤料包1包、生抽3勺、老抽3勺、蚝油1勺、花椒3克

做法

1.准备五花肉，有肥有瘦卤起来比较好吃

2.鸡蛋煮熟后，剥皮备用。

3.藕去皮切片，切3mm厚度就可以

4.准备香料，没有比例，超市买的一包炖肉料就好，用纱布包包好备用。

5.不粘锅内刷一层薄油，摆上五花肉片，煎至两面金黄

6.锅中翻入煎好的五花肉、鸡蛋，卤料包，干辣椒，花椒，冰糖，生抽，老抽，蚝油，最后倒入一瓶啤酒，大火烧开后，转小火炖煮40分钟； 最后放入藕片和土豆，煮10分钟就可以啦

7.我喜欢味道浓厚一些，卤好之后我会第二天再吃，喜欢吃辣的朋友可以多放干辣椒和花椒，配料根据自己的口味来调整配料

8.大功告成了，真的超级美味，比外面的店卖得还好吃，全过程不加一滴水，都是用啤酒卤制而成的

小贴士

1.如果想更加入味，可以将所有食物放在卤水中浸泡一晚，第二天会更好吃。

2.肉类大家喜欢什么可以加什么，蔬菜如土豆片，藕片什么的

3.大火煮开，再转小火慢炖更加入味，调料不要用量过多，不够的话出锅前在尝一尝味道，进行加盐调味即可

4.莲菜放的太早，就容易太咸所以要最后放

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