如何腌制糖醋蒜薹(如何腌制糖醋蒜苔好吃窍门)

导语：抽完蒜薹出新蒜，教您简单腌制糖醋蒜，配方简单易学，又脆又好吃

每年抽过蒜薹之后，就到了制作糖蒜的时候了，无论是吃烩面还是羊肉汤，总喜欢吃上两头酸甜可口的糖蒜，清口解腻，让人食欲大振。

刨出来的大蒜千万别晾晒，不然蒜皮一旦干了腌好的大蒜口感会大打折扣，剥去外面两层皮即可。

清洗干净后在水里泡上四天。记得每天早晚要换两次水，容器里不准含油。

连泡四天后，捞出来清水冲洗干净。然后抓住蒜头，蒜尾巴朝下，一颗一颗把浸在里面的水分甩干净。晾几个小时后放进干净无油的玻璃瓶或者坛子里。切记不能用塑料瓶。

晾蒜的同时，记得把糖醋汁熬好。熬汁的时候尝尝，吃起来甜酸即可。因为蒜多，我熬了两锅糖醋汁，用了两袋盐，三袋白醋，四五斤白糖，剩下的全是水。别看这么多盐，熬好的汁绝对不会齁咸，水糖醋都会稀释咸度。

步骤：1、先把水烧开，放盐糖进去搅拌均匀至盐糖融化。

2、再次煮开后，白醋倒进去煮开即可。

3、冷却后再把糖醋汁倒进腌蒜的容器。

4、在封盖前，先倒少许白酒进去，然后把容器密封。

5、一个月左右，糖醋蒜就可以敞开肚皮吃了。

小贴士：腌好的糖醋蒜，捞出来吃的时候，筷子要保证无水无油。这样，直到你的糖醋蒜吃完，也不会长毛。

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