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清明前后吃啥菜(清明前后有什么好菜品)

导语:清明前后,这菜记得要常吃!营养极高,荤素搭配,不要心疼钱

转眼之间,结束三月份,迎来四月份之后,马上要到清明节气,清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂,古话有云:每到清明必下雨,过了清明是晴天,这几天一直都在下雨,天气忽冷忽热,让人摸不着头脑。气温非常寒凉,身体特别虚弱,全身都没有力气,如果家里有孩子和老人,一定不能亏待了他们,要多吃新鲜的绿色蔬菜和肉类,牛肉的价格虽然贵一些,但是肉质更嫩,营养比猪肉还出色。今天分享一道适合清明前后食用的菜肴——菜心炒牛肉,12分钟就搞定了,肉质鲜嫩,总吃不腻。清明前后,这菜记得要常吃!营养极高,荤素搭配,不要心疼钱。

【菜心炒牛肉的食谱解析】

选购一些食材:选购新鲜的菜心250克菜心(菜心又叫白菜心,是油菜或白菜冒出来的嫩尖,口感非常清甜,膳食纤维含量高,热量非常低,因此颇受很多减肥者的喜爱),小米辣若干个,若干个大蒜坨,少许橄榄油,新鲜牛肉里脊300克(或者选择猪肉里脊或牛排,牛肉肉质要新鲜,色泽要红润,肉质要很有弹性,牛肉不能直接下锅),适量生粉,少许料酒,蚝油半勺,少许冷水,鸡精和食盐若干,其他佐料。

具体制作步骤:

第一步:提前选购好新鲜牛肉里脊,菜心和一些配菜,先把菜心的黄叶掐掉,老茎要切掉一部分,切成若干小段,起锅烧半锅热水,加上半勺食盐,滴入一些食用油,将菜心焯水一会儿,让菜心的色泽特别好看,不会降低本身的营养价值。

第二步:提前将牛肉里脊洗干净,牛肉要先切片,后切成若干长条,里脊肉放在碗中,加上半勺料酒来去腥,加上半勺酱油和蚝油,加上一丢丢食盐调味,加上生粉若干,快速搅拌一会儿,让牛肉里脊充分腌制至入味。

第三步:锅中加上适量食用油,倒入牛肉里脊油炸至变色,用锅铲迅速翻炒均匀,捞出控干水分,这样油炸的里脊肉肉质嫩。

第四步:锅中留少许食用油,等待油温烧热一会儿,加上一些蒜片和小米辣,快速将香味激发出来。

第五步:倒入焯水好的菜心,快速炒至变软,最后倒入煎好的牛肉里脊,迅速翻炒片刻。

第六步:锅边加上少许清水,加上生抽和蚝油适量,最后加上食盐,鸡精和胡椒粉,将其炒至入味,装在盘中,这款菜心炒牛肉就开吃了。

菜心炒牛肉是一道营养美味的菜肴,荤素搭配一起吃,牛肉的肉质超级嫩滑,营养也非常出色,春季本身就缺乏各种营养,多吃牛肉和蔬菜,帮助增强抵抗力,安稳度过春天。

你们是否吃过这道菜心炒牛肉呢?(上述配图出自网络)

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