广式蜜汁叉烧包的做法(蜜汁叉烧包介绍)
导语:家庭版广式蜜汁叉烧包,肉质软嫩多汁,闻着就让人直流口水
作为一个北方人却莫名的对广式的各类甜品、小吃异常喜爱,特别是蜜汁叉烧包。一般早茶楼里的叉烧包三个蒸屉,冒着热气雪白松软的叉烧包微微张口,看着就极其诱人,让人忍不住想要立马咬上一口。
叉烧包与虾饺、干蒸烧卖、蛋挞并称为早茶的四大天王,地位相当之高,是当地人人喝早茶必点的。
大家都知道一个好味的叉烧包,无非是包身软熟、叉烧甘香、带点酱汁。但讲到一个靓叉烧包怎么做,你又知道吗?今天分享给大家家庭版叉烧包的做法,简单易操作,味道也不错。
主要食材:叉烧馅:猪肉300g(建议使用梅花肉,这里用猪腿肉代替),叉烧酱50g,耗油30g,生抽20g,蜂蜜20g,黄酒少许,老姜一块,大蒜半头,淀粉少许
包子皮:普通面粉400g,发酵粉5g,白糖30g,牛奶250g,玉米油(无色无味的油)25g
做法:第一步:将猪肉切成小块,老姜切片,大蒜拍碎;
第二步:锅中倒入少量食用油,放入猪肉丁小火煸炒;
第三步:猪肉炒出水分后放入老姜和大蒜翻炒出香味;
第四步:倒入少量黄酒,加入叉烧酱、耗油、生抽、蜂蜜翻炒;
第五步:倒入足量的清水,大火烧开后转小火炖一个小时左右;
第六步:利用炖肉的时间,进行包子皮制作。将白糖、发酵粉放入面粉中;
第七步;将加热好的牛奶多次少量加入面粉中,搅拌至没有干面粉下手活成光滑的面团,稍微醒发半个小时;
第八步:肉馅炖的差不多大火收汁,加入少量水淀粉后搅拌均匀,盛出放量备用;
第九步:将醒发好的面团揉成长条,分成12等份;
第十步:取一个剂子擀成中间厚两边薄的面皮,放上叉烧馅,就行收口;
第十一步:蒸锅中放入适量清水,开火5分钟后水变温放入叉烧包;
第十二步:大火水开后蒸10分钟后关火,焖2分钟后即可出锅。
拿起一个趁热吃,咬下一口,微微烫嘴,裹着蚝油芡汁的叉烧馅,香滑咸鲜,第一口热腾腾的滋味太难忘了。
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