自制韭花酱的正宗做法(自制韭花酱家常做法)

导语：自制韭花酱

自制韭花酱

从小就很喜欢吃韭菜，许是受了妈妈的影响。妈妈就是很喜欢吃韭菜。用韭菜做菜饼，韭菜炒蛋，韭菜煎饼， 还有那百吃不厌的韭菜馅儿饺子和包子等等，妈妈都喜欢。

妈妈很喜欢吃饺子，不管什么馅儿的都喜欢吃，尤其喜欢吃韭菜馅儿的饺子。她用韭菜可以做肉馅儿的饺子，也可以做成鸡蛋韭菜馅儿的饺子，即使用韭菜只放点油和盐做的纯素馅儿饺子，妈妈也吃的津津有味儿！

山东老家有吃韭菜花酱的习俗。我这个爱吃韭菜的人也一样喜欢韭花酱的浓郁香味。记得第一次吃到韭花酱是在外婆家，外婆做好的韭花酱里面还放了些豆角， 豆角吃起来也有一股韭花酱的香味。当时觉得很好吃，也是第一次见这种做法。

因为小时候生活困难，一年到头的下饭菜是一种又用头菜腌的咸菜，偶尔能吃到韭花酱，那香味真是回味无穷。用韭菜花做成了韭花酱，可以将这种美味持续一年。

后来生活好了，各种各样的美食层出不穷。可是，对韭花酱的香味依然是情有独钟。吃馒头，吃饼，甚至吃面包都可以在上面抹上韭花酱再吃。特别吃火锅的时候，用酒花酱做蘸料特别好吃又解腻。

从老家来广东已经二十多年，有些老家的口味依然改变不了， 这可能就是乡情。有人说，人的口味在四岁之前就已经定性了，所以无论你离家多远，离家多久，有些口味大概是能跟随你一辈子的。

在广东这边买不到韭菜花，有几次我把韭苔的那个韭菜花骨朵摘下来做成韭花酱， 也一样的美味。离家远没那么方便回去，能吃到老家的美味也是幸福的。

韭花酱的具体做法:

1.把韭菜花儿洗干净晾干水分，把生姜，苹果一样洗干净，晾干水分。这里说的是把洗韭菜花儿的水分晾干，并不是把韭菜花儿晒干。

2.把生姜，苹果去皮切碎。

3.把韭菜花，生姜，苹果用手动磨机磨碎。不要太碎哦，打成糊状就没有口感了。这可是体力活。一边放料，一边用力手摇磨碎。磨完了满身大汗，想要做点好吃的可真不容易。

4.把磨碎的材料混到一起，加盐搅拌均匀，装瓶，压紧，就大功告成了。

5.瓶子最好是用玻璃瓶，并提前洗干净，晾干水分。

6. 材料的比例大概是一斤韭菜花，一两生姜，30g盐，一个中等大小的苹果。

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