香辣鸡翅教程(香辣鸡翅配方)

导语：鸡翅中肉质细嫩，做成香辣鸡翅很受欢迎，凉拌茄子夏季美味

鸡翅中肉质细嫩，味道很是不错，虽然有点小贵，但是买回来不管是煎、炸、炒、煮，味道都非常的好。一般鸡翅中都是用来烧或者是炸，今天的这道鸡翅中，就是用来炒制出来的，具体的说，应该是先煎制，然后炒制。

加上青椒后，鸡翅中更加的香，腌制的时候尽量腌制入味，这样才更加地好吃呢。随便炒一炒，美味营养少不了，简单又家常，非常的好吃。

准备需要的食材：鸡翅 500g、辣椒 60g、花椒 适量、姜，蒜 适量、水淀粉 适量、料酒、盐、鸡精 适量。

步骤一：鸡翅用清水泡一个小时，漂出肉里的血水。然后从中间一刀切成两半，这样腌的时候能入味。

步骤二：加入少量盐，料酒，生抽，水淀粉，腌半个小时。腌鸡翅的时候，准备好其他配料。辣椒剪成均匀的小段，蒜瓣和姜切成小片，量可以稍微大点。

步骤三：锅内做油烧热，由于鸡翅需炸熟，所以油要多一些，能没过鸡翅，需要炸两遍。

步骤四：第一遍把鸡翅炸熟，油五成热时，放入鸡翅，炸到什么程度其实靠感觉，我觉得炸到两面金黄，油花较少时差不多内外都熟了。

步骤五：先捞出，把锅内的油继续加热到高温。待油加热至高温时倒入鸡翅复炸，第二遍炸是让鸡翅表面炸脆，这次炸的时间要短，差不多二三十秒即可，然后捞出把油控干。

步骤六： 锅内留底油，稍微加热后放入花椒炒香，这时候要用小火，然后再放入姜片，蒜片，辣椒，待辣椒炒至表面油亮变色时。

有辣椒香味飘出，放入鸡翅一起炒，约半分钟后加入适量盐和鸡精，炒匀即可出锅装盘。

凉拌茄子要选新鲜的嫩茄子，紫皮茄子营养最佳。切好后的茄子易氧化，浸泡在加了白醋的清水中可以防止切面变黑。天气渐热，美味的凉拌菜就非常的受欢迎了，这道菜简单又好吃，茄子爽口入味，下饭佐餐的美味哦。

制作起来也非常的简单，将茄子蒸一蒸，然后混合上喜欢的调料，制作出来的美味超级好吃。

准备需要的食材：茄子、大蒜、香葱、小米辣、食盐、白糖、生抽、香醋、植物油。

步骤一：茄子洗净去头尾，先切长段，再从中间剖开，浸泡在加了白醋的清水中。

步骤二：锅中加水烧开，摆入切好的茄子，切面朝下，大火蒸5分钟左右，筷子轻松戳透即熟，关火晾凉备用。

步骤三：准备配料，香葱洗净切末，小米辣切圈，大蒜切末。晾凉后的茄子，先挤一下水分再撕成细条，上面码入蒜末、葱末、小米辣，加入适量的食盐、白糖。

步骤四：锅中烧一勺热油，趁热浇在葱蒜和小米辣上，再加入适量的香醋和生抽，搅拌均匀即可食用。

这样一盘香气扑鼻，酸辣鲜香，开胃又下饭的凉拌茄子就做好了，简单省事又好吃，喜欢就赶紧试试吧。

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