渣海椒是哪里的特产(渣海椒介绍)

导语：「乡土美食」西南地区农村美食-渣海椒

一、渣海椒介绍

渣海椒为西南地区云贵川渝以及湖北湖南部分区域较为流行，特别是贵州黔北地区特别流行，常用于炒制回锅肉、作为蒸肉底料使用。

二、渣海椒制作方法

1.选适量红辣椒，洗净。

2.用菜刀或是其他工具碾碎。

3.在辣椒里放入盐、生姜、少许大蒜等佐料。

4.再将玉米粉（就是玉米磨成的粉，和蒸肉的米粉一样，老家人都是用石磨磨玉米，用筛子过滤玉米粗皮），也可以用大米米粉放进辣椒里搅拌均匀。玉米粉与辣椒的比例可以根据相关进行调整。

5.在放陶瓷的坛子腌至少一周左右的时间，有一股酸酸的味道后方可。

三、渣海椒主要用途

以笔者老家贵州遵义地区以及重庆地区而言主要有两类：

1、炒制回锅肉、腊肉

2、制作蒸肉的底料

渣海椒用于蒸肉的底料

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