为何酸菜猪蹄很好吃细节大体不保存(酸菜猪蹄的做法正宗的做法)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚为何酸菜猪蹄很好吃，细节大体不保留的相关问题？那么关于为何酸菜猪蹄很好吃,细节大体不保存的答案我来给大家详细解答下。

从前去东北，吃过做过杀猪菜，酸白菜，那可是地道的东北风味，后来回老家，就用酸白菜炖猪蹄，再配以南方的小米辣泡椒，南北风味大菜就出来了：泡椒酸菜猪蹄，肥腻吗？不，有酸白菜的酸味和清凉，又有米辣泡椒的够刺激，我相信只有肥肥的猪蹄才能配和，而且味道钢钢的，想想就是。

此菜取料方便，肥猪蹄一对，东北酸白菜四分之一棵，泡椒小米辣六七个，到处都有售，一条街可配齐，我介绍做法。

一，猪蹄摘洗去毛，买来的蹄仔细审查，发现有毛渣时，特别是蹄丫间，拜开来看，若有毛渣，可在天燃气火上烧。有了黑灰时，用钢丝球打磨去，再清洗后，剁成块，用清水泡半小时。

二，买东北酸白菜时，尽量买当年淹的，看上去白菜不算太蔫，但味道已发酵好，这样的味道新鲜，清洗一次，沥净水切成粗点的丝。

小米辣不要太多，两个猪蹄十来个辣椒就够，择来切成小丁状。

三，猪蹄汆水，另置干净水放入猪蹄、酸白菜丝，小米辣和一勺米辣的泡汁，开锅后撇去浮沫，加入八角两个，花椒两捏，葱段两截，姜两块拍松，盐，小火焖煮约个半小时，手勺触猪蹄有颤动感即熟，尝汤咸酸辣香郁，吃猪蹄香而不腻，软溽滋润，看上去肥，但吃起来爽，里面的胶原蛋白就被我们很容易的获取，这个风干物燥的春天，你若常食，定会美丽十分，脸色皮肤滋滑光鲜。

为了味道更鲜，可在出锅前十分钟，加几片西红柿，不仅色相好，味道更靓。

或许有人会想，酸菜产地很多，而南方的鱼酸菜，看上去厚厚的有肉，而且色深，似乎味道更浓，用它炖猪蹄岂不是更好，这个也可以去做，但我还是认为东北酸白菜的发酵力度更好，可以和猪蹄的肥腻相匹配，再佐以辣度极强的米辣，三强相合，精品就出来了。

东北酸白菜也可以炖许多菜，比如炖排骨，炖肥肠，将这些原料洗净改刀后即可同炖，而且炖的时间越长，那酸醇的味道也会更突出，而且那白菜还不会炖的软烂，而影响美观，大家可以试，尤其在春天，人们喜食酸的口味，让酸白菜的乳酸不仅打开胃口，更能健康人的肠胃。

温馨提示：通过以上关于为何酸菜猪蹄很好吃，细节大体不保留内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。