如何处理鳝鱼才能做的好吃呢(如何处理鳝鱼才能做的好吃又简单)

导语：如何处理鳝鱼才能做的好吃?

黄鳝是非常好的补虚补血的食材，鳝肉也是软嫩鲜美，一道红烧鳝段，滋补营养，可是黄鳝肉比较嫩，所以不能加热太长时间，会烂。

主料

黄鳝

适量

辅料

桂皮

适量

胡萝卜

适量

大葱

适量

姜

适量

蒜子

适量

料酒

适量

酱油

适量

白糖

适量

步骤

1.首先将大葱切段、胡萝卜滚刀切块、姜切片、剖好的黄鳝在背部划上一字花刀，然后切段。

2.锅中倒入适量清水，水开时，倒入适量料酒，下入鳝段焯水片刻，捞出入凉水洗净。

3.锅中放入油，下入姜片、蒜子煸香，再倒入鳝段翻炒片刻，接着放入胡萝卜、大葱段，淋入适量酱油，加两勺白糖翻炒，调色调味。

4.再淋入适量料酒，倒入清水，与鳝段相平为宜，加入桂皮，盖上锅盖，大火烧开，转小火炖二十分钟，至汤汁收干，胡萝卜软烂，即可出锅装盘。

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